האם שומנים רוויים רעים לבריאות שלך?
מזה שנים רבות, שומנים רוויים מסווגים כחומר תזונה מזיק לבריאותנו. עם זאת, חוות דעת מומחים בנושא החלו להשתנות בשנים האחרונות. זה נובע מהעובדה שמחקרים מדעיים עדכניים דחו טענות מסוימות שנחשבו כראיות קונקרטיות.
עד כה חילקנו את השומנים לשתי קבוצות עיקריות: טובים ורעים. הקבוצה הראשונה מתאימה לחומצות שומן בלתי רוויות, והקבוצה השנייה מורכבת משומנים רוויים ושומני טראנס. עם זאת, המחקרים העדכניים ביותר מצביעים על ראיות לכך שרק שומני טראנס מסוגלים להשפיע לרעה על הבריאות שלך.
שומנים רוויים
שומנים רוויים אופייניים בגלל העובדה שהם מוצקים בטמפרטורת החדר. איכות זו נראית במוצרים מן החי כגון חמאה, וכן במוצרים צמחיים מסוימים, כגון שמן קוקוס.
צריכת שומנים רוויים נקשרה לעלייה בכולסטרול בתזונה, אם כי קשר זה אינו מעודכן כעת. לפי מחקר שפורסם בכתב העת Nutrients, למעשה אין מתאם משמעותי בין צריכת ביצים - המכילות שומן רווי- לבין אפנון פרופיל השומנים בגוף.
אותו דבר קרה עם שמן קוקוס. כתב העת Nutrition reviews פרסם מחקר המראה ששמן קוקוס מועיל למעשה לבריאות הלב וכלי הדם למרות שיש לו רמה גבוהה של חומצות שומן רוויות וטריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית. כל זה מצביע על ראיות לכך שחשוב יותר מהיכן מגיע הנוטריינט שלך ולא ממה הוא מורכב.
שומנים רוויים הופכים לשומני טראנס
למרות העובדה ששומנים רוויים אינם נחשבים מזיקים בפני עצמם, הם הופכים מזיקים כאשר הם הופכים לשומני טראנס. מצב זה קורה כאשר שומנים נמסרים לטמפרטורות גבוהות.
ראוי לציין כי בשל אופי הקשרים הכימיים שלהם, שומנים רוויים רגישים יותר לעבור שינוי זה מאשר שומנים בלתי רוויים. זו הסיבה העיקרית לכך שעדיף לבשל עם שמן זית מאשר עם חמאה.
יחד עם זאת, חשוב להימנע ממוצרים תעשייתיים מעובדים במיוחד. מוצרי מזון אלו מכילים בדרך כלל רמות גבוהות של שומנים רוויים על מנת להפוך אותם לטעימים יותר. בנוסף, בדרך כלל הם נאפים או מבושלים בטמפרטורות גבוהות, מה שכפי שציינו, הופך את השומנים הרוויים הללו לשומני טראנס. שלא לדבר על הרמות הגבוהות של סוכרים ותוספים גם בהם.
האם אכילת יותר שומנים יכולה להועיל?
בניגוד למה שנהוג לחשוב, צריכת שומנים אינה מזיקה לגוף שלך. למעשה, זה בדיוק הפוך. הגוף זקוק לשומנים רוויים ובלתי רוויים בתזונה על מנת לתפקד בצורה נכונה.
בגלל זה, אין צורך לדאוג אם שומנים מהווים 30 עד 40 אחוז מסך הקלוריות בתזונה שלך. למעשה, אפילו בריא להפחית את צריכת הפחמימות לטובת שומנים. למרות שאין צורך להוציא אותם לחלוטין מהתזונה שלך.
בנוסף, זכור מהיכן מגיעים השומנים שלך. בחר תמיד במוצרים טריים ואיכותיים. בקטגוריה איכותית זו נמצאים בין היתר בשרים, דגים, ביצים, מוצרי חלב, שמנים ופירות יבשים.
נסה תמיד להימנע מאפים, מזונות מתועשים מוכנים מראש ובשר אדום מעובד. פריט אחרון זה מזיק במיוחד לבריאות שלך.
שומנים רוויים לא כולם רעים
כפי שאתה יכול לראות, שומנים רוויים אינם מזיקים לבריאות שלך, ולמעשה, הם הכרחיים לגוף שלך. צריכתו אינה קשורה לשינוי שלילי בפרופילי השומנים או לסיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם. זה לא קשור למקרים גבוהים יותר של סרטן, כל עוד זה מגיע ממזונות טריים.
לכן, אין סיבה לחשוש משומנים רוויים. הם צריכים להוות חלק מהתזונה שלך, אם כי בכמויות סבירות. חשוב גם להקפיד על צריכה נכונה של שומנים בלתי רוויים שכן שומנים אלו יכולים לשמור על דלקת בשליטה והם הכרחיים לתגובות פיזיולוגיות והורמונליות רבות. שימו לב לשיטות הבישול שלכם, שכן הגשת חומצות שומן לטמפרטורות גבוהות פוגעת באיכותן.
בכל מקרה, אל תשכחו ששומן הוא מזון עתיר קלוריות במיוחד, אם כי משביע. הכללת כמויות גבוהות של שומנים בתזונה יכולה להפיל את האיזון האנרגטי שלך ולגרום לך לעלות במשקל.
לצרוך שומנים! אין סיבה לפחד מהם, כל עוד צורכים אותם בצורה מאוזנת. לזכור להתאמן באופן קבוע יכול לעזור לך להימנע מבעיות ולהפחית את הסיכון למחלות.
