רוטב שמיר ירוק

שמיר הוא עשב ארומטי מאוד, עם רמזים לאניס ולימון. העלים שלו בצבע טורקיז עז, עם פרחים צהובים שגדלים ונראים כמעט כמו מטריות! רוטב שמיר ירוק זה הוא רוטב טעים לליווי סוגים רבים ושונים של אוכל.

שמיר מקורו במצרים העתיקה, בתוך אגן הים התיכון ואנטוליה. כאן, שמיר שימש באופן מסורתי כצמח מרפא, בניגוד ליוון ורומא, שם השתמשו בו אך ורק לבישול.

במהלך ימי הביניים, שמיר נחשב לצמח קסום, המסוגל להגן על אנשים מפני מכשפות ולחשים. נכון לעכשיו, הוא מעובד באופן נרחב באוקראינה, פולין, סקנדינביה, איטליה, טורקיה ורוסיה.

• מקל על העיכול שלך על ידי סיוע בסילוק גזים במעיים.
• זהו חומר משתן טבעי, שעוזר לנקות את הגוף מרעלים.
• מקל על הכאב ואי הנוחות הנגרמים על ידי מחזורי הווסת.
• מגביר את ייצור חלב אם.
• מחזק את המערכת החיסונית שלך - זהו מקור מצוין לויטמין C, כך שהוא עוזר למנוע הצטננות ושפעת.

• יש לו תכונות אנטי -טחורים, מרפא ומקל על הכאב ואי הנוחות הנגרמים ממצב זה.
• זהו קוטל חיידקים לעקיצות חרקים, כוויות בעור ואלרגיות קלות.
• מונע אגירת מים.
• שמיר יכול גם לעזור לך להתמודד עם דלקת קיבה. זה משפר את תפקודי העיכול בגלל תכונותיו נוגדות העוויתות.
• זה מונע דלקות חניכיים וזיהומים אחרים בפה.

במשך שנים, רוטב השמיר הירוק שימש בגסטרונומיה בשל טעמו והארומה המדהימה שלו.

רכיבים:

• 5 גרם שמיר טרי
• 3 כפפות שום
• 1 לימון
• 1 גרם תרד
• 4 אגוזי מלך או 2.5 גרם אגוזים קלופים/קלופים
• 8 כפות שמן זית או שמן חמניות כתית מעולה
• 2.4 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל

הכנה:

1. שמים את התרד במסננת ויוצקים עליו מים רותחים כדי לשטוף אותו.
2. מגררים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ, מניחים אותו בצד מאוחר יותר.
3. הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר, כולל השמיר הנקי והאגוזים הקלופים, מלבד קליפת הלימון שתוסיפו בסוף.
4. מערבבים הכל עד שהוא מתערבב לחלוטין ואז משלב את גרידת הלימון.
5. מוסיפים מחצית מגבינת הפרמזן המגוררת. שמור את החצי השני לקישוט.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. הכניסו אותה לקערה להגשה, יחד עם יתרת גבינת הפרמזן המגוררת, או למצגת, אפשר להוסיף את הגבינה מעל ולצלות אותה עד שהיא מזהיבה.

הרבגוניות של עשב זה מאפשרת לך ליצור מגוון רחב של שילובים לשימושים וליווי שונים. בין כל הרעיונות הללו, אנו מציעים לך לנסות את רוטב החרדל או היוגורט שמיר.

רכיבים:

• 5 גרם שמיר טרי
• 2 כפות חרדל
• 2 כפות חומץ
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות סוכר (לא חובה)
• מלח לטעימה

הכנה:

1. שוטפים וקוצצים את השמיר.
2. מכניסים לבלנדר את החרדל, החומץ והסוכר. מוסיפים לאט את השמן.
3. כשהתערובת הופכת לעיסה הומוגנית, הכניסו אותה לקערה והוסיפו את השמיר.
4. מוסיפים מלח לפי הטעם.

רכיבים:

• יוגורט טבעי
• 2 כפות שמיר
• 1 כף שמן זית
• שן שום
• 1 לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר - אל תוסיפו את הלימון השלם, רק הוסיפו את המיץ.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית, ואז הכניסו אותו לקערה ותבלו אותו במלח ופלפל.
3. זהו רוטב מהיר, קל מאוד להכנה, אידיאלי לליווי מנות רבות.