מזונות שאפשר להקפיא
אנשים מקפיאים את האוכל שלהם מאז ימי קדם. הם נהגו לעשות זאת עם יריעות קרח ; היום התהליך התקדם ואנחנו משתמשים עכשיו במקפיאים שיש לנו בבתים שלנו.
הקפאת מזון מסייעת לשמר את החומרים המזינים והתכונות שלו, מכיוון שמיקרואורגניזמים אינם יכולים לגדול בטמפרטורות קרות.
הטמפרטורה הטובה ביותר להקפאת מזון היא -18 מעלות צלזיוס. טמפרטורה זו מבטיחה שהמזון לא יתדרדר, שכן הפתוגנים האחראים לפירוק החומר נשארים במצב של תרדמה - מצב לא פעיל - בסביבות קרות כאלה. זה מאפשר שימור של כמעט כל התכונות במזון.
מצד שני, חשוב לזכור שהקפאת מזון שכבר הפשרתם, אינה טובה, מכיוון שהוא עלול לאבד הרבה מתכונותיו במהלך התהליך. להלן רשימה שימושית של מזונות שניתן להקפיא.
אנחנו הולכים לדבר על המזונות שאולי תחשבו שיאבדו את הרכבם אם תקפיאו אותם, אבל למעשה תוכלו להקפיא אותם ללא בעיות.
- ביצים: למרות שאנשים חושבים שהם לא יכולים להקפיא ביצים, זה לא נכון. אבל אתה צריך לעקוב אחר הליך מסוים לפני הקפאת אותם. כדי להקפיא ביצים, עליך להסיר את הקליפה. שים אותם בכלי שאפשר להכניס למקפיא וטורף אותם כך שהחלמון והחלבון יתערבבו יחד. לפעמים כדאי להקפיא את החלמונים והחלבונים בנפרד, אבל זה לא לגמרי הכרחי.
- שוקולד: כדי להקפיא שוקולד, יש לתת לו להתקרר במקרר כמה שעות לפני כן. אם לא תעשה זאת, הוא עלול לאבד את המרקם והטעם שלו.
- חלב: אם מקפיאים חלב, המראה והמרקם שלו ישתנו, כי השומן נפרד מהמי גבינה. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לשתות את החלב לאחר הקפאתו, שכן לאחר הפשרה, הוא משחזר את עקביותו המקורית. חלב עם אחוז שומן נמוך עדיף להקפאה.
- בשר ודגים: הנקודה היחידה שאתה חייב לזכור היא שברגע שאתה מפשיר בשר, אתה לא יכול להקפיא אותו שוב. לאחר ההפשרה ניתן לשמור אותו במקרר לשלושה ימים לכל היותר.
- ירקות: אתה יכול לקצוץ אותם ולאחסן אותם בשקיות הקפאה.
- לחם: הקפאת לחם היא תהליך קל. זה מזון נפוץ מאוד להקפיא, מכיוון שהוא שומר על תכונותיו בטמפרטורת החדר לזמן קצר מאוד.
- קמח: כדי שהקמח לא יתקלקל, אפשר לאחסן אותו בכלי ולהכניס למקפיא ללא בעיות.
- חמאה: למרות שחמאה היא שומן, אפשר לשים אותה במקפיא.
- פסטה ואורז: ניתן להקפיא את שני המזונות, כל עוד הם מבושלים. הבעיה היחידה היא שלפעמים המרקם שלהם לא בדיוק זהה לזה שמבשלים אותם טריים; עם זאת, הטעם והערכים התזונתיים שלהם נשארים ללא פגע.
- פירות טריים: אחד המאכלים הקלים ביותר להקפאה. זו גם בחירה מצוינת להכין איתם סורבה וגלידות, לקיץ, והם בריאים מאוד.
* מזון קפוא יכול לעזור לך לאכול תזונה בריאה ומאוזנת יותר, כי גם אם אתה ממהר, אתה יכול להקפיא מנות בודדות במיכלים, ופשוט להפשיר אותם כל יום או לפי הצורך.
- אחסן כל סוג של מזון בשקיות או מיכלים שונים, אל תערבב אותם יחד.
- דעו אילו מזונות דורשים תהליך קודם, כדי שתוכלו להקפיא אותם כראוי.
- הימנע מהקפאת מזון שכבר הופשר.
- המיכלים המומלצים להקפאה הם מיכלי פלסטיק.
- מפשירים את המזון בהדרגה ומכניסים אותו למקרר, כך שהטמפרטורה שלו תרד לאט לאט.
