מחלות לב ודיאטות עתירות שומן: מיתוסים ואמיתות

אף אחד לא יכול להכחיש שארוחות שומניות אינן החברים הכי טובים שלנו. אבל, הנושא העיקרי טמון בכמות וסוגי השומנים שאנו אוכלים. יש קשר בין דיאטות עתירות שומן ומחלות לב. במאמר זה, אנו הולכים לספר לך יותר על זה.

האם השומן אשם?

יש פתגם מפורסם שטוען "אנחנו מה שאנחנו אוכלים". אנחנו יכולים גם להוסיף שאנחנו הופכים חולים אם אנחנו לא מקפידים על התזונה שלנו. ישנם גורמים רבים שיכולים להשפיע על בריאותנו, כמו פעילות גופנית, עישון, שתיית אלכוהול והיסטוריה משפחתית. כל אלה קשורים למחלות לב והתזונה היא גורם תורם.

מאמינים ששמנים הם האויב מספר אחת שלנו. עם זאת, מחקרים רבים מראים שזה יותר על כמות ואיכות השומן שאנו צורכים.

אם נגיד שכל השומנים רעים, אז היינו מפספסים את היתרונות שיש לסוגים מסוימים של שומנים (מה שנקרא שומנים בריאים). שומן טרנס רווי הוא סוג השומן שעלול לגרום למחלות. מסיבה זו, חשוב לשלוט ולהפחית את הצריכה שלו.

מצד שני, שומנים חד בלתי רוויים או רב בלתי רוויים, הקיימים במזונות רבים בתזונה הים תיכונית, יכולים לעזור להפחית את מספר האנשים הסובלים ממחלות לב כיום.

כמו כן, איננו יכולים לשכוח חומצות שומן רב בלתי רוויות, הידועות גם כאומגה 3 (נמצאות בעיקר בדגים). אומגה 3 חיונית בתזונה שלך.

תזונה עתירת שומן שווה למחלות לב

למרות שנוסחה זו נראית מדויקת כדי להגדיר את הסיכונים של דיאטה עתירת שומן, היא לא לגמרי נכונה. היו סוגים רבים של מחקרים על ההשפעות שיש לשומן על בריאות הלב וכלי הדם.

בעיקרון, חוקרים מנסים לגלות את הקשר בין שומנים וכולסטרול, לחץ דם גבוה והתקפי לב. עד לפני זמן לא רב, האמינו שהסיכון לפתח מחלות לב קשור בצריכת שומן. כיום אנו יודעים שאכילת שומן "רע" היא אחת הסיבות, אך לא היחידה.

בעשורים האחרונים שינינו (לרעה) את הרגלי האכילה שלנו. צרכנו יותר מדי שומן טראנס, שנמצא במזונות שאנו קונים ואוכלים מדי יום. זה משפיע ישירות על בריאות הדור שלנו. ההרגל של אכילת מזון מטוגן ומהיר מושרש עמוק בחברה שלנו.

עלינו לפקח על התזונה שלנו ולהבין במה אנו מאכילים את ילדינו. מאז העלייה הפתאומית של מזונות עשירים בשומן טראנס (כגון שמן דקלים) והזמינות העצומה של מוצרי מזון מתועשים, עלו מחלות לב והשמנת יתר, אפילו בילדים.

שמן שעבר הידרוגן חלקי או מלא, בשימוש במאפים, רפרפים, חמאה, מזון קפוא ומבושל מראש, מאפים ואפילו דגני בוקר אחראים גם הם לעלייה באנשים הסובלים מכולסטרול גבוה.

זה נובע מהתהליך שהופך שמן לחומצת שומן, שברגע שנצרך, הגוף שלנו הופך לשומנים. לכן, מלבד הגדלת ה"כולסטרול הרע" והטריגליצרידים הם גם מפחיתים את רמות ה"כולסטרול הטוב" או HDL.

ואנחנו לא יכולים לשכוח את השומנים הרוויים ממוצרים מן החי כמו בשר או ביצים. הבעיה מתעוררת כאשר אנו מטגנים את המזונות הללו בשמן בטמפרטורות גבוהות.

מה גורם למחלות לב?

אנו יכולים לומר שצריכה מופרזת של שומנים טרנס ושומנים רוויים אחראית למחלות לב. אבל, זה רק האשמת שומנים, כאשר הם רק חלק מהבעיה.

קיימות סיבות נוספות שחשוב להדגיש. חלק מגורמי הסיכון השונים למחלות לב וכלי דם הם:

• לחץ דם גבוה (יכול להיגרם מצריכה מוגזמת של נתרן ואף מסיבות רגשיות).
• עודף משקל והשמנה.
• יושבניות.
• לעשן.
• חוסר פעילות גופנית.
• גורמים תורשתיים.
• גיל.
• לחץ.
• צריכת אלכוהול.

לכן, האישור ששומן הוא האחראי הבלעדי למחלות לב הוא שקרי. שומנים מהווים רק גורם סיכון אחד, ולמרבה המזל, אנחנו יכולים להתאים את התזונה שלנו ולשלוט בזה. בריאות הלב שלנו תלויה בנו!