סוגי פחמימות: האם זה באמת משנה?
בדרך כלל, אנו מסווגים מזונות לפי חומרי הזנה שיש להם בשיעור גדול יותר. עם זאת, אתה צריך לדעת כי חומרים מזינים אלה אינם תמיד זהים ויש להם מספר גרסאות. זה נכון, לגבי סוגי הפחמימות השונים; לא מספיק לדעת את הפרופורציה שהם מכילים, אנחנו חייבים לדעת גם לאיזו קטגוריה הם שייכים.
כשאנחנו חושבים על חומר תזונתי זה, הדבר הראשון שעולה לנו בראש הוא דגנים. עם זאת, ישנם מזונות רבים נוספים המכילים אותם. למעשה, תופתעו יותר מפעם אחת כאשר ננתח את סוגי הפחמימות השונים. אתה תראה איך לא כולם שווים.
בנוסף, תבינו שחשוב מאוד לדעת איך לבחור את הנכונים, בהתאם לשעה ביום ולצרכים של כל אדם.
סוגי פחמימות
בהמשך, נתאר את סוגי הפחמימות השונים וכיצד כל אחד מהם משפיע על הגוף שלנו. נראה גם אילו מזונות מכילים אותם.
פחמימות פשוטות
ראשית, בואו נסקור פחמימות פשוטות, הידועות בהטמעה המהירה שלהן. הם קיבלו את השם הזה מכיוון שהם נוצרים על ידי מבנה כימי של סוכר אחד או שניים.
בהיותו כל כך פשוט, לגוף לא לוקח הרבה זמן לפרק אותם ומטמיע אותם במהירות. ישנם שני סוגים הבולטים מבין הפחמימות הפשוטות:
חד סוכרים
במבנה הכימי שלו יש רק סוכר אחד. לכן יש להם טעם מתוק מאוד, כמו במקרה של פירות, ירקות כמו עגבניות או מוצרי חלב. גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז שייכים לקבוצת החד-סוכרים.
דו סוכרים
המבנה הכימי שלו מורכב משני סוכרים. זו הסיבה שהגוף שלנו צריך לפרק אותם לשני סוכרים בודדים. בכל מקרה, מדובר בעבודה פשוטה מאוד, שהגוף שלנו עושה מבלי להתאמץ במיוחד.
הדו-סוכרים המפורסמים ביותר הם הסוכרוז. הוא מופק מקנה סוכר ונמצא בשימוש נרחב בשל כוח ההמתקה שלו. לקטוז ומלטוז הם גם דו-סוכרים, אותם אנו יכולים למצוא במוצרי חלב ובזרעים, בהתאמה.
פחמימות מורכבות
פחמימות הטמעה מורכבות או איטית מורכבות משרשראות חד-סוכרים. כפי שציינו קודם, הגוף שלנו חייב לפרק אותם לצורה הפשוטה ביותר.
לאור העובדה הזו, לסוג זה של פחמימות לוקח יותר זמן להיטמע. ישנם שני סוגים של פחמימות מורכבות.
הראשון הוא עמילן, הקשור למזונות ממקור צמחי. כמה מזונות המכילים כמויות גדולות של פחמימה זו הם תפוחי אדמה, דגנים וקטניות.
מצד שני, יש לנו גליקוגן, אותו אנו יכולים למצוא בדגנים, בפירות ובקטניות. התפקוד שהוא מבצע חשוב מאוד, במיוחד עבור ספורטאים.
הגליקוגן פועל כרזרבה ונשמר מוכן לזמנים שבהם הגוף יזדקק לו. כאשר אנו מפעילים את עצמנו יתר על המידה, הגוף משחרר אותה ואנו זוכים לאנרגיה נוספת.
אילו סוגי פחמימות עדיפים?
אחרי שקראתם את הניתוח הזה על סוגי הפחמימות השונים, אתם בוודאי תוהים אילו מהן כדאי לאכול? אין סיבה לבחור ביניהם.
אנחנו לא יכולים לסווג פחמימות מסוימות כבריאות ואחרות כמזיקות. במציאות, האפשרות המתאימה ביותר היא לשלב את הצריכה של שני הסוגים כדי לחיות חיים בריאים ולהשיג את האנרגיה הדרושה.
כל מה שאתה צריך לזכור הוא שאתה צריך לאכול אותם בצורה מתונה. זה לא נכון לחשוב שעודף פחמימות יתרום יותר אנרגיה. מה שקורה בפועל במקרים אלו הוא שאלו שאנחנו לא שורפים הופכים לשמנים. כתוצאה מכך, אנו עולים במשקל.
בקיצור, קח את הכמות הנכונה תלוי אם אתה צריך אנרגיה למספר שעות או לזמן מה. כמו כן, זכור כי אתה צריך לצרוך את החומרים המזינים באותה פרופורציה שבה אתה הולך לשרוף אותם. לפיכך, אנשים המבצעים ספורט בעצימות גבוהה לא צריכים לצרוך את אותה כמות כמו אלה שעוקבים אחר אורח חיים בישיבה.
