המאפיינים של בשר עופות

יש פתגם שאומר, "ציפורים עפות נכנסות למחבת". אנשים אכלו ציפורים כל עוד אנשים וציפורים היו קיימים שניהם. ציפורים בטבע הן בדרך כלל יבשות, ולכן רובן ממליצות לאכול אותן עם רוטב. כאן, נסביר את כל מה שאתה צריך לדעת על בשר עופות.

הגדרה וסיווג של בשר עופות

החלק האכיל של העופות מורכב מהשרירים, כמובן כאשר הציפור נהרגה באופן היגייני. הם אותם חלקים שאנשים אוכלים מחיות משק, חיות שניצודו ומחיים ימיים.

בהתאם למה שאתה רוצה, ישנן דרכים שונות להבדיל ביניהן:

• אם אתה מדבר על הבשר העיקרי, כמו בחלק של החיה ללא איברים, אז אתה יכול להבדיל בין שלוש קטגוריות: דרגה a, B או C.
• בהתאם לאופן שבו הקצב מתחלק לאזורים אנטומיים, ישנן גם קטגוריות שונות. הגב והסינטה הם שניים כאלה.
• על סמך צבע, ניתן לחלק בין בשר לבן, בשר אדום ובשר כהה. סוג אחרון זה נפוץ יותר בבעלי חיים שניצודים.

• כשזה מגיע לשימור הבשר, ישנן גם דרכים שונות לעשות זאת על סמך אם אתה קונה טרי, בקירור או קפוא.

ערך תזונתי של בשר עופות

המרכיב העיקרי של בשר הוא מים; במונחים קונקרטיים יותר, בשר עופות מורכב מיותר מ-50 אחוז מים. המאפיין העיקרי שהופך את הבשר הזה לבריא הוא תכולת החלבון בעלת הערך הגבוה שלו.

בכל הנוגע לתכולת השומן שלו, זה משתנה מאוד ומתבסס על גורמים כמו המין, המין, הגיל, התזונה שלו ומאיזה חלק בגוף החיה מגיע הבשר. הבשרים השומנים ביותר הם כבש וחזיר; הכי פחות שומני הוא זה של הודו, ארנבת ועוף.

כשזה מגיע לתכולת הוויטמינים והמינרלים שלו, בשר עוף בולט בגלל תכולת הברזל הגבוהה שלו. זה נפוץ יותר מאשר במזון ממקור צמחי.

בשר עופות: סוגים שונים

עוף

בשר עוף פופולרי מאוד ברחבי העולם והוא סוג הבשר הנצרך ביותר ברחבי העולם. הייצור התעשייתי שלו הוא זה שאחראי למחיר הנמוך שלו.

בכל הנוגע לערך תזונתי זה בולט: 100 גרם עוף מכיל 32 גרם חלבון ורק 5 גרם שומן. בגלל זה, זהו אחד הבשרים הרזים המומלצים ביותר בשוק.

תרנגולת

תרנגולות מטילות נותנות כ-150 עד 200 ביצים בשנה כל אחת. מבחינה היסטורית תרנגולות היוו גם ארוחת בוקר וגם ארוחת ערב באזורים הפנימיים של ספרד, שכן כשהתרנגולת מפסיקה להטיל ביצים, היא מיועדת למאכל אדם. קל לגדל את בעלי החיים מכיוון שהם אוכלי כל ויכולים לאכול את שאריות המזון האנושי.

הערך התזונתי של בעל חיים זה דומה לזה של עוף. עם זאת, הוא מכיל יותר שומן. מאפיין זה גורם לטעם טוב יותר, כך שאנשים משתמשים בו לעתים קרובות במיוחד לטעם מרק במקום לאכול את הבשר.

טורקיה

בשר הודו כמעט זהה בחלבון כמו עוף. מנה של 100 גרם בשר הודו מעניקה לכם 24 גרם חלבון ורק מעט שומן. בנוסף לכך, זהו מקור נהדר למינרלים וויטמינים.

זוהי אלטרנטיבה טובה לעוף, במיוחד עבור ספורטאים שרוצים לגוון בתזונה שלהם ולהשיג בריאות מיטבית.

ברווז

בשר ברווז - התמונה העיקרית במאמר זה - כהה יותר מעוף או הודו. ברווזים מבויתים או שניצודים יכולים לספק סוג זה של בשר.

בשר מסוג זה נותן גם תכולה מוגברת של חלבונים, שכן מנה של 100 גרם מספקת ממנו כ-25 גרם. בדיוק כמו התרנגולת, תכולת השומן גבוהה מזו של עופות אחרים, אך ניתן להפחית אותה באופן משמעותי על ידי הסרת העור.

יען

לבסוף, בשר יען. זה לא ממש פופולרי כמו האחרים ונחשב כבשר אדום בגלל הטעם והמרקם של ציפורים שניצודו.

ליען תכולת שומן נמוכה עוד יותר מאשר עוף והודו, ולכן, יחד עם מינון החלבון הגבוה שלו, הוא נחשב כיום לאחד הבשרים השלמים ביותר מבחינה תזונתית.

באופן כללי, תזונאים ממליצים לאכול בשר רזה בתדירות גבוהה יותר מאשר בשר אדום. בשר עוף, אם כן, הוא אופציה מצוינת!