מה עושות הפחמימות בגוף?

פחמימות הן אחד משלושת המאקרו-נוטריינטים שהגוף צריך, והם מורכבים בעצם מסוכרים, עמילנים וסיבים. הם בעצם מקור אנרגיה, וזו הסיבה שהם כל כך חשובים עבור ספורטאים ואנשים העוסקים בספורט. היום, נבחן בדיוק מה הפחמימות עושות בגוף.

עם זאת, פחמימות פחות חשובות עבור אנשים העוקבים אחר אורח חיים בישיבה. זה לא אומר שהם צריכים להימנע מהם, אבל הם בהחלט צריכים לנסות לצרוך פחות כדי להישאר בריאים ולהימנע מבעיות בריאות.

פחמימות מספקות אנרגיה

אנשים שעושים פעילות גופנית אנאירובית תלויים בסוכר. הם זקוקים לאספקה סדירה של פחמימות על מנת לשמור על רמות ביצועים.

זה נובע מהאופן שבו הפחמימות פועלות בגוף. למעשה, על פי מחקר שפורסם בכתב העת Nutrients, אספקה סדירה ועקבית של סוכרים קשורה להתאוששות טובה יותר לאחר פעילות גופנית.

הקפדה על קבלת מספיק פחמימות מיד לאחר פעילות גופנית בעצימות גבוהה משפרת את חידוש מאגרי הגליקוגן וגם מפחיתה את הסיכון לשבירת שרירים בפעילויות מאוחרות יותר. כמו כן, צריכת פחמימות יחד עם חלבונים ממקסמת את חידוש הגליקוגן.

עם זאת, למרות שפחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי עבור רוב הספורטאים, ישנם ענפי ספורט אחרים שאינם דורשים פחמימות.

דוגמה אחת כזו היא אימוני כוח, שהוכח מדעית כבטוח לחלוטין בעת הקפדה על תזונה קטוגנית. עבור אנשים שעושים אימוני כוח, מחסור בסוכרים אינו עניין גדול עבור רמות הביצועים שלהם.

תפקידים משניים של פחמימות

בעוד שתפקידן העיקרי של פחמימות הוא לספק אנרגיה, הן ממלאות תפקיד גם בתפקודי גוף אחרים. לדוגמה, הם גם עוזרים בבניית קרומי התאים ומספקים לתאים קשיחות.

אבל, החדשות הטובות הן שאינך צריך לצרוך פחמימות עבור תפקודי הגוף הללו. הגוף מסוגל לייצר גלוקוז בכבד מחלבונים ושומנים.

תהליך זה נקרא גלוקונאוגנזה. תהליך זה אומר שאינך צריך לצרוך סוכרים כדי לענות על צורכי הפחמימות של הגוף שלך.

כתוצאה מכך, ההמלצות הנוכחיות הן שעלינו לנסות להפחית משמעותית את צריכת הפחמימות שלנו, למעט במקרה של ספורטאים וספורטאים. עבור אנשים עם אורח חיים בישיבה, אכילת יותר מדי פחמימות עלולה להוביל למספר בעיות בריאותיות.

מחקרים עדכניים אף בדקו האם הפחתת צריכת הסוכר יכולה להאט את צמיחת הגידול בחולי סרטן. התוצאות האחרונות באמת מרתקות למדי. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך להימנע לחלוטין מפחמימות. אתה רק צריך להיות מודע לכמה אתה באמת צורך.

לא כל הפחמימות זהות

למרות ביצוע אותו תפקיד, ישנם סוגים שונים של פחמימות בהתאם למידת הקלות שבהן הם נספגים לזרם הדם. ישנן שתי קבוצות: אינדקס גליקמי גבוה ואינדקס גליקמי נמוך. הקבוצה הראשונה מורכבת מסוכרים פשוטים, שהם המזיקים ביותר לגוף.

פחמימות באינדקס גליקמי נמוך הן סוכרים מורכבים ומועילות הרבה יותר לגוף. אחד מהם הוא סיבים, אשר ממלאים תפקיד חשוב במעבר המעי.

פחמימות הן מקור אנרגיה

אז לסיכום, התפקיד העיקרי של הפחמימות הוא לספק לגוף אנרגיה. כתוצאה מכך, אנשים שאינם פעילים במיוחד צריכים להפחית באופן אידיאלי את צריכת הפחמימות שלהם, או להתחיל להתאמן לעתים קרובות יותר!

עם זאת, ספורטאים ואנשים העוסקים בספורט באופן קבוע זקוקים לאספקה קבועה ועקבית של סוכרים על מנת לשמור על רמות ביצועים ולהפחית את הסיכון לפציעות, במיוחד אלו העוסקים בפעילות גופנית אנאירובית. וכאשר בוחרים מקור לפחמימות, העדפה תמיד צריכה להיות פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך מאחר והן הכי בריאות.