דיאטה ותזונה: מהם אנטי-נוטריינטים?
אנטי-נוטריינטים הם חומרים המסוגלים לחסום חלקית את הספיגה של ויטמינים ומינרלים מסוימים. חשוב לזכור אותם אם אתם מחפשים לשפר את התזונה שלכם, שכן יש להם השפעה מכרעת בכל הנוגע לטיפול במצבים כגון אנמיה.
עם זאת, היכולת שלהם לחסום את הספיגה של חומרים מסוימים לא אומרת שאנטי-נוטריינטים מזיקים לבריאות שלנו. רחוק מזה, למעשה. סיבים ותרכובות נוגדות חמצון אחרות, כגון טאנינים או חומצה פיטית, נחשבים גם הם לנוגדי-נוטריינטים וחיוניים לבריאותנו. עם זאת, הסוד הוא לדעת איך לשלב אותם בתזונה שלך.
בכמויות גדולות, סיבים הם אנטי-נוטריינט
לסיבים יש את היכולת לחסום חלקית את הספיגה של חומרים מסוימים, כולל כולסטרול. כתוצאה מכך, כמויות גדולות של סיבים תזונתיים עלולות לשנות את פרופיל השומנים של האדם, כפי שנאמר במאמר שפורסם בכתב העת, Postepy higieny i medycyny doswiadczalnej (התקדמות בהיגיינה וברפואה נסיונית).
לסיבים יש גם יכולת להפחית את מהירות ספיגת הסוכרים בגוף. זה משנה את רמות הגלוקוז בדם ומפחית את ההשפעה הכוללת שיש לסוכרים על הלבלב.
מסיבה זו, מומחים ממליצים להגדיל את צריכת הסיבים כדרך לסייע במניעה ובניהול של סוכרת מסוג 2, גם במקרים שבהם המחלה כבר קיימת.
עם זאת, לא כל הנוצץ הוא זהב... כמויות גדולות של סיבים תזונתיים עלולות לקיים אינטראקציה עם סידן וברזל בתזונה, ולהפחית את הזמינות הביולוגית שלהם. עם זאת, תצטרך לצרוך כמויות גדולות למדי של נוטריינט זה כדי לגרום לאובדן מינרלים משמעותי.
נוטריינטים: טאנינים
טאנינים הם חומרים שניתן למצוא במזון כמו ענבים ובעלי השפעה נוגדת חמצון חזקה. כתוצאה מכך, הם יכולים להיות שימושיים בכל הנוגע למניעת מחלות בטווח הבינוני והארוך, על פי מחקר שפורסם על ידי מחקר אלצהיימר נוכחי ב-2017.
עם זאת, חומרים אלו מסוגלים גם להפריע לספיגה של מינרלים כמו ברזל וסידן. ככזה, צריכה גבוהה של מזונות עשירים בטאנינים חייבת להיות מלווה גם במינונים מספקים של ויטמינים C ו-D.
שני המיקרו-נוטריאנטים הללו מסוגלים להגביר את הזמינות הביולוגית של מינרלים, ובכך לשפר את ספיגתם. זה עוזר להפחית את ההשפעה של אנטי-נוטריינטים.
אבל רק בגלל שטאנינים יכולים לעכב את ספיגת המינרלים, לא אומר שאתה צריך להוציא אותם מהתזונה שלך לחלוטין. למעשה, הם למעשה חיוניים ומספקים לגוף נוגדי חמצון מועילים ביותר. כתוצאה מכך, צריכה קבועה של טאנינים נקשרה לבריאות טובה.
הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאסור לערבב ענבים עם מוצרי חלב או מזונות עשירים בברזל. השילוב הזה מפחית את מספר המינרלים שיכולים להיספג בגוף, והם פשוט הולכים לפח.
תזונה מגוונת חיונית לבריאות טובה
באופן כללי, אינך צריך לדאוג יותר מדי לגבי ההשפעה של נוטריינטים - אלא אם כן אתה סובל ממצבים כגון אנמיה. כל שעליך לעשות הוא לוודא שאתה אוכל תזונה מגוונת ומאוזנת המספקת את כל אבות המזון שהגוף שלך צריך.
זוהי הדרך הטובה ביותר למנוע שורה שלמה של מחלות שונות. יתרה מכך, זה יאפשר לגוף לבצע את כל הפונקציות הפיזיולוגיות שלו בצורה נכונה.
אנטי-נוטריינטים - חומרים חיוניים
אנטי-נוטריינטים הם קבוצה של חומרים החיוניים לגוף כדי לקיים אינטראקציה עם מינרלים מסוימים. צריכה קבועה של אנטי-נוטריינטים נקשרה למצב בריאותי טוב.
עם זאת, אתה צריך להיות זהיר במיוחד אם אתה סובל ממחלות כלשהן הקשורות לחומרים מזינים. במקרים אלה, צריכה גבוהה של סיבים או טאנינים יכולה להפחית את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים ומינרלים בתזונה שלך.
למרבה המזל, זה די קל להימנע. גם ויטמין C וגם ויטמין D מסוגלים לקדם את ספיגת הסידן והברזל. על ידי הגדלת צריכת הוויטמינים הללו, תוכל להפחית משמעותית את הסיכון לפתח מחסור בסידן או ברזל.
זה גם אומר שלא תצטרכו לדאוג מההשפעה של נוטריינטים על בריאותכם, ובמקום זאת תוכלו להתמקד באכילת תזונה מגוונת ומאוזנת. במקביל, תצטרך גם לנהל את צריכת האנרגיה שלך. אם אתה יכול לעשות את כל זה, תוכל לשמור על משקל תקין, ולהישאר בבריאות טובה.
