הכל על קפיר

קפיר הוא משקה מותסס הדומה ליוגורט. השם "קפיר" מתייחס הן לקבוצת המיקרואורגניזמים המשמשים להכנת המשקה והן למשקה עצמו.

להכנת קפיר מערבבים את גרגירי הקפיר עם חלב פרה או עיזים. המיקרואורגניזמים מותססים עם סוכרי החלב עד שבסופו של דבר נוצר קפיר. תהליך התסיסה אורך כ-24 שעות.

לאחר השלמת תהליך התסיסה, ניתן להסיר את הגרגירים ולהשתמש בהם שוב למנת קפיר נוספת. למשקה הזה יש טעם שדומה ליוגורט, אבל יש לו עקביות דלילה יותר.

היתרונות של קפיר

בעיות עיכול

קפיר הוא מזון פרוביוטי, כלומר הוא מכיל מיקרואורגניזמים חיים המשגשגים במעיים, ועוזרים לאזן את חיידקי המעיים.

כתוצאה מכך, קפיר מותסס יכול להיות שימושי במאבק נגד בעיות עיכול מסוימות, כגון שלשולים, תסמונת המעי הרגיז וזיהומים חיידקיים.

אוסטאופורוזיס ובריאות העצם

משקה עשיר בשומן המבוסס על חלב הוא מקור נהדר לסידן וויטמין K2; שניהם הם חומרים מזינים חיוניים עבור עצמות בריאות ומניעת אוסטיאופורוזיס.

נוסף על כך, קפיר יכול לעזור לתאי העצם לספוג יותר סידן, מה שמסייע לצפיפות העצם ומונע שברים.

זיהומים חיידקיים

קפיר מכיל גם פרוביוטיקה ייחודית, Lactobacillus kefiri, שיכולה לעצור את הצמיחה של חיידקים מזיקים כגון H. Pylori, סלמונלה ו- E. coli.

בנוסף, משקה זה מכיל גם פחמימה הידועה בתכונותיה האנטי-בקטריאליות: קפיראן.

אי סבילות ללקטוז

בנוסף, קפיר מכיל גם חיידק חומצת חלב, זה הופך לקטוז לחומצה לקטית. הוא מכיל אנזימים המסייעים בפירוק הלקטוז; לכן, אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז אינם סובלים בדרך כלל מבעיות עם קפיר.

בנימה דומה, אתה יכול להכין קפיר עם נוזלים אחרים מלבד חלב (מיץ פירות, תה ומי קוקוס). זה אומר שאתה יכול גם ליהנות מאפשרויות קפיר שהן 100 אחוז נטולות לקטוז.

מחלת הסרטן

כמה מחקרים במבחנה הראו כי קפיר יכול לסייע במניעת צמיחת תאים סרטניים.

הפרוביוטיקה שנמצאת בקפיר יכולה להפחית את היווצרותם של תרכובות מסרטנות, ולעצור את גידול הגידולים.

עם זאת, בדיקות אנושיות עדיין לא קובעות אם קפיר באמת יכול להיות יעיל נגד סרטן.

איך להכין קפיר מותסס בבית

למרות שניתן למצוא קפיר איכותי בסופרמרקטים, זה מתכון כל כך קל שכדאי להכין בבית. כדי להתחיל, נראה לך אילו מרכיבים תצטרך ואת השלבים שתצטרך לבצע.

רכיבים:

• כף אחת או שתיים של גרגירי קפיר
• קערה אחת, עם מכסה
• שתי כוסות חלב

שלבים:

• מוסיפים לקערה את גרגירי הקפיר ואת החלב. אל תמלא אותו לגמרי, השאר לפחות סנטימטר אחד מלמעלה.
• בהתאם להעדפה האישית שלך, הוסף קרם עשיר בשומן לקבלת תוצאה סמיכה יותר.

• לאחר מכן, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לכסות את המיכל ולהשאיר אותו לפחות 12-36 שעות בטמפרטורת החדר.
• בודקים את הקפיר מדי פעם. כאשר אתה רואה שהוא מתחיל להיות גושי במרקם, מסננים את הנוזל ומפרידים אותו מגרגרי הקפיר.
• עכשיו, הקפיר הביתי שלך מותסס ומוכן. עם זאת, אם אתה מעדיף לשתות אותו צונן, העבר אותו למקרר לזמן מה, ואז תהנה.