מתי כדאי לאכול פחמימות?
הרעיון שפחמימות הן האויב שלנו מופץ בעקביות כבר כמה שנים. זו קבוצת מזון שאתה צריך להיזהר ממנה. אם המטרה שלך היא לרדת במשקל ולהישאר בכושר, אתה לא צריך לאכול פחמימות עודף.
אין ספק שמסיבה טובה הם מואשמים לעתים קרובות שהם האשם מאחורי העלייה במשקל. ובכל זאת, תזונאים ברחבי העולם מאמינים שזו הגזמה. כלומר, כל עוד אתם אוכלים פחמימות בזמן המתאים.
הרעיון הזה לא לגמרי שגוי, אבל אתה לא צריך למגר לחלוטין את הפחמימות מהתזונה שלך. הסיבה היא כי יש להם תפקיד חשוב בתפקוד הנכון של הגוף שלך.
אם אתה הולך לחדר כושר לעתים קרובות ועוקב אחר תוכנית דיאטה, אולי שמת לב לעלייה בפופולריות של דיאטות דלות פחמימות. דיאטות אלו מבוססות על הרעיון שאכילת מזונות, כגון לחם לבן, אורז או פסטה, (המכילים גם סוכר), הן חדשות רעות לקו המותניים שלך.
מה ההיגיון מאחורי הדיאטות הללו? הם אומרים שאם אתה אוכל יותר מדי פחמימות וסוכרים, רמת הגלוקוז בדם שלך עולה. זה נכון במיוחד עבור מוצרים דלים בסיבים. זה מקשה על קליטתם של הגוף שלך.
אלא אם כן אתה שורף את כל הגלוקוז הזה במהלך פעילות גופנית, הלבלב יפיק יותר אינסולין כדי להוריד את הגלוקוז לרמות נורמליות. לאחר מכן זה יישמר כשומן, בגלל עודף הסוכר מהפחמימות.
עלייה זו בשומן - במיוחד אם מדובר בשומן קרביים המאוחסן בבטן - מביאה איתה סיכון גבוה יותר לבעיות בריאותיות. דוגמה לבעיות בריאות כאלה היא סוכרת מסוג 2.
אז...מה הזמן הכי טוב לאכול פחמימות?
לרוב מאמינים שהמטרה של בטן שטוחה ושישייה גלויה מושגת רק על ידי ביצוע דפוס מסוים. זה לאכול ארוחת בוקר גדולה, ארוחת צהריים קלה, ובסופו של יום, ארוחת ערב מלאה בירקות. דפוס זה ישאיר את צריכת הפחמימות לזמנים שבהם אנו מסתובבים.
לדברי התזונאית, ליסה מוקוביץ, עדיף לצרוך את מירב הפחמימות בשעות היום בהן אנו עוסקים ביותר פעילות. באופן הגיוני, פעילות זו מתרחשת לאורך כל יום הערות שלנו.
מה זה אומר? ובכן, הכל מצביע על כך שפסטה, לחם ודגנים הם אולי לא ארוחת הערב המתאימה ביותר. כלומר, לא אם אתה רוצה לרדת במשקל.
השימוש העיקרי שיש לגוף שלך לחומרים המזינים הללו הוא כדלק לשיא האנרגיה הנדרשת במהלך היום. אם אתה אוכל פחמימות לפני השינה, סביר מאוד שעם הזמן הן יצטברו בבטן שלך. כל זה הוא התיאוריה. אבל האם זה באמת עובד ככה בפועל?
ניסוי בפחמימות
במטרה להוכיח את כל זה, ד"ר אדם קולינס מאוניברסיטת סארי, אנגליה ערך ניסוי קטן. ניסוי זה, שנעשה בשיתוף עם ה-BBC, כלל את הדברים הבאים:
הוא גייס מתנדבים עם בריאות טובה, על מנת ללמוד את התגובות השונות של גופם. החוקרים עקבו אחר התגובות לצריכת פחמימות, בשעות שונות של היום.
המטרה המשנית של המחקר הייתה להוכיח אם האיברים שלהם יכולים להסתגל לשינויים הללו ככל שהזמן חלף. לדוגמה, כל המתנדבים נאלצו לאכול כמות קבועה של פחמימות במהלך היום. ניתן לצרוך אותם באמצעות אכילת מזונות כגון לחם או פסטה.
במשך חמשת הימים הראשונים של הניסוי, הם נאלצו לצרוך מזונות אלה בעיקר בזמן ארוחת הבוקר. הם שמרו רק כמות קטנה לצריכת לילה.
לאחר מכן, ובמהלך חמשת הימים הבאים, הם נאלצו לחזור לתזונה הרגילה שלהם. כלומר, הם בדרך כלל אוכלים פחמימות בצהריים. לבסוף, הם אכלו מעט פחמימות במהלך ארוחת הבוקר וצורכים את רובן לארוחת ערב, במשך חמישה ימים. לאורך כל הזמן הזה, ד"ר קולינס פיקח על רמות הגלוקוז בדם של המתנדבים.
התוצאות: מפתיעות
מה הוא מצא בתוצאות? היה מנצח ברור, אבל אולי לא זה שכולם ציפו לו. הוא ניתח את הדם של המתנדבים לאחר התקופה לאחר ארוחת בוקר עתירת פחמימות וארוחות ערב קלות. שם הוא מצא רמת גלוקוז ממוצעת בדם של 15.9 יחידות. אלו היו המספרים הסטנדרטיים הצפויים.
עם זאת, כאשר הם ביצעו את אותה מדידה לאחר חמישה ימים, הם גילו שרמת הגלוקוז הממוצעת בדם ירדה ל-10,4 יחידות. זה היה הרבה פחות ממה שהם ציפו.
מה יכול להסביר את כל זה?
מה שחשוב, מסתבר, לא היה השעה ביום בה נצרכו הפחמימות. זה היה למעשה משך הזמן שהמתנדבים הלכו בלעדיהם.
אם אתה נותן לפרק זמן ארוך לעבור בין ארוחות עשירות בפחמימות, הגוף שלך מעבד אותן בקלות רבה יותר.
זה קורה באופן טבעי בשעות הבוקר, כי הייתה לנו תקופת "צום" במהלך הלילה הקודם. עם זאת, המחקר הקטן הזה הגיע למסקנה שתחווה השפעה דומה אם היית "צם" כל היום ואוכל פחמימות רק בלילה.
מה זה אומר עבורך? זה אומר שאחרי ימים רבים של ארוחות בוקר דלות פחמימות וארוחות ערב עתירות פחמימות, הגוף שלך מתחיל להתרגל לזה. לאחר מכן, הוא מגיב טוב יותר לכמות גבוהה יותר של פחמימות הנצרכות בסוף היום.
בהתחשב בתוצאות הללו, קולינס ממליץ לא לדאוג יותר מדי לגבי צריכת פחמימות. מה שחשוב זה שיש לך הרגלים עקביים ואל תתמלאי בהם בכל ארוחה.
נראה שהסוד הוא לשמור על מתינות. לפיכך, אם אתם צורכים פחמימות רבות בלילה אחד, יהיה זה חכם להמעיט בצריכתן במהלך הבוקר שלמחרת. באותה מידה, אם יש לך ארוחת בוקר גדולה עם הרבה לחם, עדיף לא לאכול פסטה לארוחת ערב.
