התזונה המקרוביוטית

הדיאטה המקרוביוטית נוצרה על ידי ג'ורג' אוסאווה, פילוסוף יפני שחיפש להשיג איזון פיזי ונפשי באמצעות תזונה. להלן, בואו נסתכל על איך דיאטה זו עובדת, עיקריה וכיצד להבין מהי משמעות הדיאטה הזו לאכילה, מחלות ובריאות.

משמעות אטימולוגית

שורש המילה "מקרוביוטיק" מגיע מהמילים היווניות makros, (גדול), ו- bios, (חיים), המצביעות על דרך לחיות.

כאשר קוראים יחד, משמעות המילה "מקרוביוטית" היא: חיים מאורגנים, אחראיים ומאוזנים. אורח חיים זה עוזר לנו לחיות שנים רבות באמצעות בריאות, ועל ידי ריפוי עצמנו באמצעות התזונה שלנו.

מקרוביוטיקה היא פילוסופית בדיוק כפי שהיא מעשית, ובנוסף לעדכון העקרונות העתיקים של יין ויאנג, היא שואפת להראות כי על ידי ביצוע התרגול שלה, דיאטנים יכולים לפתור בעיות קיימות. דיאטה מהווה את הקשר בין פילוסופיה לפרקטיקה.

עקרונות המקרוביוטיקה

• אכלו פירות וירקות אורגניים, או במילים אחרות, תוצרת טרייה שאינה משתמשת בדשנים כימיים, חומרי הדברה וחומרי הדברה.

• אל תאכלו מוצרי מזון מזוקקים (סוכר וכל מה שמכיל סוכר, כמו רטבים, מאפים, מזון קפוא).
• נסו לאכול מאכלים עונתיים ולאומיים.
• ללעוס לאט כדי לסייע לגוף בעיכול וספיגת חומרים מזינים.
• אכלו רק כאשר אתם רעבים כאמצעי למניעת מאמץ יתר של מערכת העיכול והאטת המוח.
• אכלו בסביבה שלווה, והודו על האוכל שאתם עומדים לאכול.
• אכלו לכל היותר שלוש ארוחות ביום, בהתאם להנחיות מסוימות, כמו אי אכילה ממש לפני השינה או מיד לאחר קימה.
• באשר לפעילות גופנית, הפעל בחוץ כדי להתרגל לשינויים העונתיים, להיות מודעים אליהם ולהיות קשובים לאקלים.

היין והיאנג מאזנים

כפי שנגענו בעבר, הדיאטה המקרוביוטית שואפת לעדכן את העיקרון האסייתי העתיק (יין ויאנג) על מנת לעזור למוחות המודרניים להבין זאת.

בבחירת המזון שלנו, עלינו לחפש איזון בין המזונות בעלי מאפייני היין לבין אלו בעלי מאפייני היאנג. הם מעובדים בצורה שונה, וכתוצאה מכך, הם פועלים באופן מובהק על פי המבנה הפיזיולוגי והנפשי שלנו.

מאפיינים של מזונות יין ויאנג

מזונות יין: תכולת מים גבוהה, צמחים בעלי שורשים קצרים ועלים גבוהים, צבעים אדומים, כתומים וצהובים, צמחים שגדלים במהירות.

מזונות יאנג: תכולת מים נמוכה, כלומר הם נמשכים הרבה יותר זמן, ירוק, כחול, אינדיגו, צבעי סגול, צמחים עם שורשים ארוכים ועלווה חזקה, גדלים לאט.

על פי עקרון היין והיאנג, כל יסוד בטבע (עץ, אש, אדמה, מתכת ומים) יוצר טעם מובחן, שיש לו כוח או השפעה מסוימים על כל מזון.

אוכל לתזונה בריאה

• דגנים מלאים ביולוגיים ונגזרותיהם; תמיד בחר אפשרויות אורגניות.
• אורז חום; הקליפה מכילה חלבונים, ויטמינים, מינרלים.
• דוחן, עשיר במגנזיום ולציטין.
• כוסמת.
• שיבולת שועל.
• קוסקוס חיטה.

• גלוטן חיטה.

• קטניות ונגזרותיהן.
• פולי סויה: מלא בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה (טופו, טמפה, חלבונים, מיסו, חלב על בסיס צמחי).
• אצות ים: מקור טבעי לחלבונים, ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט, החיוניים בתזונה מקרוביוטית.
• קומבו, היזיקי, וואקמה, נורי.
• אחר: שומשום ונגזרותיו, תה

בריאות וחולי

לפי הדיאטה המקרוביוטית, יש רק סוג אחד של מחלה וכל השאר נחשב לביטויים שלה (יהירות ואגו-צנטריות). לפיכך, המחלה מעוררת תגובה טבעית מהגוף, המנסה למצוא איזון על ידי סילוק העודף (הסימפטומים) המזיקים. אז, דיאטה זו מורכבת מאכילה בצורה שאינה מתדלקת את מחלת הגוף.

באשר לבריאות, בריאות מוגדרת במונח ההפוך: ענווה. מייסד הדיאטה הציע שבעה תנאים למדידת בריאות, והדגיש שהמצב השביעי חשוב לא פחות מהמצב הקודם.

מצבים בריאותיים

• לא עייף
• ישן טוב
• עם תיאבון טוב
• זכרון טוב
• מצב רוח נעים
• חשיבה מהירה ופעולה
• להיות צודק

סיכום

לסיכום הדיאטה המקרוביוטית, נוכל לומר שזו קבוצה של עקרונות הכרוכים בדיאטה, שמטרתה להחליף את כל המזון שמגיע ממקור מן החי, באפשרויות המבוססות על ירקות. בנוסף, מזונות המבוססים על ירקות אלה חייבים להיות אורגניים, לגדל ללא דשנים כימיים, חומרי הדברה או קוטלי חרקים. נוסף על כך, הדיאטה לא כוללת עודפי ממתקים, סוכר, קמח מזוקק ומוצרי מאפה. לבסוף, הדיאטה שמה דגש על שילוב מזונות על בסיס ירקות המעשירים את התזונה בתכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים. זה המפתח להיות בריא.