לחם: סוגים שונים, מרכיבים ומתכונים

נכון להיום, ישנם סוגים רבים ושונים של לחם זמינים שאנו יכולים ליהנות מהם כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. בשלב הבא, אנו נותנים לך את המתכונים לסוגי לחמים שונים.

לחם לבן

רכיבים:

• 2 כוסות קמח מלא
• חצי כפית מלח
• 1.5 כפיות שמרים יבשים
• 0.67 של כוס מים

הכנה:

• על משטח נקי מנפים את הקמח עם המלח ויוצרים גומה במרכז.
• מחממים את המים בקערה ומוסיפים את השמרים היבשים עם קורט סוכר; תן לזה לשבת במשך 15 דקות כדי להפעיל את השמרים.
• מניחים את השמרים בגומה ומערבבים אותם עם הקמח ליצירת בצק. ללוש אותו כ-20 דקות עד לקבלת בצק רך שנמתח בקלות.
• מורחים שמן על הבצק, מכסים אותו ומניחים במקום חמים כשלוש שעות.
• לאחר שהזמן עבר, ללוש שוב את הבצק כחמש דקות. הבצק יכפיל את גודלו המקורי.

• נותנים ללחם את הצורה הרצויה וחותכים צורת צלב במרכז, כדי שיוכל ליצור קרום. שים את הלחם בתבנית תנור.
• מחממים תנור ל-204 מעלות ומבשלים את הלחם 15 דקות ב-191 מעלות.
• תנו ללחם להתקרר, כדי שיהיה אפשר לאכול אותו. אפשר לשמור כמה ימים בכלי אטום.

לחם מלא

רכיבים:

• 5 כוסות קמח מלא
• 1 כפית מלח
• חבילת שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר חום
• מים
• 1 כף קמח לבן (לפיזור)

הכנה:

• ממיסים את השמרים בחצי כוס מים, יחד עם קורט סוכר. נותנים לו לנוח כ-10 דקות.
• משמנים תבנית לחם ומניחים בצד בזמן הכנת הבצק.
• שמים בקערה את הקמח המלא יחד עם המלח ויוצרים גומה באמצע, מוכנים להוספת תערובת השמרים. ללוש תוך הוספת 1.25 כוסות מים ליצירת בצק. לזה נוסיף סוכר ומלח.

• מערבבים ומחוררים קלות את הבצק כשתי דקות, כדי שלא יידבק לקערה. הוא חייב להיות בעל מרקם רך ויכולת מתיחה.
• יוצקים את הבצק לתבנית ששומנה קודם לכן, מכסים אותה ונותנים לו לנוח במקום חמים כ-30 דקות.
• מחממים את התנור ל-204 מעלות צלזיוס. מפזרים מעט קמח לבן על הבצק ואופים חצי שעה.
• תנו ללחם להתקרר לפני ההגשה. זה יכול להימשך עד חמישה ימים.

כיכר לחם

רכיבים:

• 2.25 כוסות קמח חיטה קשה ללחם ספוגי יותר ופירור רך יותר)
• 0.3 כוסות מים
• 2.25 כפיות שמרים טריים
• 0.3 כוסות חלב
• 1.25 כפות סוכר
• 2 כוסות חמאה
• 1 כפית מלח

הכנה:

• מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עד שנוצרת תערובת אחידה ללא גושים. לאחר מכן, מכסים אותו ונותנים לו לנוח כ-15 דקות.
• ללוש כ-10 דקות על משטח שכבר מקומח. למתוח ולקפל אותו לתוך עצמו כדי להקל על העבודה איתו ולקבלת עקביות טובה יותר. תנו לו לנוח שעה אחת במקום חמים כדי שיתסס.

• נותנים ללחם את הצורה המתאימה ומכניסים אותו לתבנית לחם.
• במקרה שאתה משתמש בתבנית מתכת, תצטרך לשמן אותה בחמאה או בשמן כדי למנוע הידבקות. האופציה האידיאלית היא תבנית סיליקון, כיוון שלא צריך לשמן אותה וגם לא נדבקת.
• נותנים לו לנוח שוב שעה אחת במקום חמים כדי שהבצק יכפיל את נפחו וימלא את התבנית לחלוטין.
• מחממים תנור ל-216 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות ואם רוצים שללחם יהיה קרום, אפשר לצבוע את הבצק בחלב.
• מכניסים את הבצק לתנור לחצי שעה והופכים אותו באמצע הבישול, כך שישחים מכל הצדדים.
• מוציאים מהתנור, מסירים את התבנית ונותנים לה להתקרר כך שהמבנה ישקע ויהיה קל לחתוך.

סוגי לחם אחרים

בנוסף לשלושת מתכוני הלחם הללו, אנו יכולים למצוא עוד סוגים רבים של לחם בריא במאפיות ובסופרמרקטים. אלה כוללים: לחם עם סובין חיטה, מצות, שיפון, לחם תירס, לחם שיבולת שועל, לחם כוסמין, קלוי, עם אגוזים, או ללא מלח.