מדוע אנו צורכים מזון אולטרה מעובד?
מזון מעובד במיוחד או UPF אינו בריא. הם תכשירים תעשייתיים אכילים וממריצי תיאבון מלאכותיים. אם נשאל את הסיבות מדוע אנשים צורכים את המוצרים הללו, ההסברים משתנים.
טיפולוגיה של מזון מעובד
על פי מחקרים שונים על עיבוד מזון, יש הסכמה רחבה לתיאורם:
- מזון לא מעובד או מזונות עם עיבוד מינימלי. מדובר במוצרים שהמאפיינים התזונתיים שלהם לא שונו, כמו מרקים, סלטים תוצרת בית וכו'. כמו כן, מדובר במזונות עם התערבות מינימלית; מזון בריא, עשיר בחומרים מזינים.
- אוכל מעובד. מדובר במזונות המשלבים את מרכיבי תעשיית המזון. שומנים, סוכרים ועמילנים שאין להם עוד חומרים מזינים, רק קלוריות: ממתיקים, חמאה ומרגרינה.
- מזונות UPF. מוצרים אלו משלבים מרכיבים מעובדים, כמו תפוחי אדמה מטוגנים וממתקים.
מאפיינים של UPF
באופן כללי, מוצרי UPF מכילים שומנים רוויים, שומני טראנס, סוכר ונתרן. באותה מידה, הם מכילים גם את התוספים הבאים: ממתיקים, מתחלבים, חומרים משמרים, מייצבים, ממיסים, קלסרים, מנפחים, משפרי צבע וטעם מלאכותי.
צריכת מוצרים אלו קשורה להשמנה, סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם, סוכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן.
כאשר אנו צורכים מוצרי UPF ומחליפים אותם במזון טרי או אורגני, אנו מפחיתים במידה ניכרת את צריכת המיקרו-נוטריינטים שלנו. הפחתת סיבים, ויטמינים ומינרלים בתזונה שלנו מייצרת השפעה שלילית על הבריאות שלנו.
סיבות לצריכת UPF
ישנם מספר מחקרים שסיפקו תוצאות מעניינות. אבל, למה אנחנו צורכים מזונות אולטרה מעובדים? המשיבים בסקר שנערך לאחרונה נתנו מספר סיבות מדוע הם בוחרים לצרוך UPF.
הסיבה העיקרית שהם נתנו הייתה חיי המדף של המוצר. הסיבות האחרות היו חוסר זמן לבשל, גישה נוחה למוצרים, חשקים והיעדר אפשרויות בריאות מיידיות.
כמו כן הוזכרו קמפיינים פרסומיים. האנשים שנסקרו אמרו שפרסום משפיע מאוד על ההחלטה שלהם לקנות מוצרים אלה. המצגת היוקרתית והצבעונית וכמובן העלות הנמוכה משפיעה רבות על החלטת הרכישה.
נתונים אחרים שיש לקחת בחשבון עבור מזונות מעובדים במיוחד
ההבדלים בין מזון מעובד ל-UPF עלולים לגרום לבלבול.
- כ-80 אחוז מהמוצרים שאנו מוצאים בסופרמרקטים הם UPF: משקאות ממותקים, מזון מבושל מראש, מאפים, מוצרים קפואים, עוגיות, קינוחים, המבורגרים, ממתקים, דגנים מעודנים, פיצות וחטיפי אנרגיה.
- מוצרי UPF יוצרים הרגלי אכילה ואפילו לוחות זמנים של תיאבון. מזון מהיר הוא אורח חיים. מזונות אלו מקדמים צריכה מרבית, המכילים מאפיינים אורגנולפטיים ממקור תעשייתי. הם מעוררים את התיאבון.
- עוגייה ומשקה ממותק הם לא אוכל, הם קלוריות ריקות. בעיקרון, הם מכילים ריכוז של שומן, סוכר ומלח. זה נותן לנו בערך 8.8 גרם של סוכר שהגוף שלנו חייב לעבד.
מידע תזונתי ותרומה
חשוב להכיר במוצרי UPF. הם אינם מזון מלא, הם נובעים מתוספים.
מוצרי UPF מכילים מרכיבים שעברו עיבוד בעבר: שמנים מוקשים, חלבונים שעברו הידרוליזה, דגנים מזוקקים וקמחים.
על פי דו"ח PAHO, תוספים המצויים ב-UPF מחקים ומגבירים מאפיינים אורגנולפטיים. יתר על כן, הם מסווים היבטים לא רצויים של המוצר הסופי.
אז למה אנחנו צורכים מזונות מעובדים במיוחד? מיועדים לצריכה המונית, הם עמידים, מוכנים לאכילה, זמינים, טעימים ורווחיים.
בדרך כלל, מוצרים אלה זולים לייצור. לכן מחירם נמוך בהשוואה למחירם של מוצרים אורגניים ובריאים.
