מתכונים לסלט קפרזה

סלט קפרזה הוא אחת המנות האיטלקיות הפופולריות ביותר שיש, לצד מנות פיצה ופסטה. שורשיו נמצאים באי קאפרי, ליד נאפולי. יצירה טעימה זו נחשבת לסמל איטלקי שכן צבעיה מייצגים את הדגל האיטלקי.

הסוד לסלט קפרזה טוב טמון במרכיביו. לכן, חשוב להשתמש בטריים. למרות שגבינת מוצרלה היא בדרך כלל המרכיב העיקרי, ישנם זנים מקוריים רבים. וריאציות אלו יכולות לכלול מרכיבים נוספים ואכילת הסלט חם או קר.

מוצרלה באפלו או מחלב פרה?

ראשית, ניתן להכין מוצרלה עם חלב פרה או בופלו, או שילוב של שניהם. ההבדל הוא במרקם, צבעו והתנהגותו. חובבי פיצה מעדיפים מוצרלה מחלב פרה מכיוון שהיא נמסה טוב יותר.

בנוסף, לסלטים אנו ממליצים על גבינת בופלו מוצרלה. תכולת הלחות שלו מאפשרת לו לשמור על צורתו לאחר חיתוך. כמו כן, רמת השומן שלה הופכת אותה לגבינה לחה. כתוצאה מכך, אתה באמת יכול לשפר את הטעם שלו על ידי שילובו עם ירקות.

סלט קפרזה קלאסי

בחירת העגבניות הנכונות היא קריטית להכנת סלט קפרזה. הם לא צריכים להיות קשים מדי או בשלים מדי. עגבניות שאינן עסיסיות מדי הן הטובות ביותר עבור המתכונים הללו.

רכיבים:

• 2 עגבניות גדולות
• 5 גרם גבינת מוצרלה
• עלי בזיליקום
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמן זית
• פלפל שחור טחון

הכנה:

1. ראשית, שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות בגודל בינוני.
2. לאחר מכן, פורסים את המוצרלה באופן דומה.
3. לרוטב שוטפים את עלי הבזיליקום וקוצצים דק חצי מהם. לאחר מכן, מוסיפים את שמן הזית, המלח והפלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
4. לבסוף, להצגתו, החליפו פרוסת עגבנייה, אחרת של מוצרלה, ועלה בזיליקום. חזור על הפעולה עד שמיצית את כל המרכיבים.
5. מערבבים את ההכנה עם הרוטב ומגישים מיד.

סלט קפרזה חצילים

השילוב של עגבנייה וחציל הוא תכונה במנות רבות. הווריאציה הראשונה שלנו כוללת בישול מוקדם של פרוסות העגבניות והחצילים. אפשר להוסיף גם מעט אורגנו ושמן זית.

רכיבים:

• 2 עגבניות בגודל בינוני
• 1 חציל
• 5 גרם מוצרלה
• 1 כפית מלח
• עלי בזיליקום טריים
• שמן זית
• פלפל

הכנה:

1. ראשית, שוטפים ומקלפים את החציל. פורסים אותו וצולים על רשת עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן, הניחו בצד.
2. שוטפים וחותכים את העגבניות והמוצרלה לפרוסות בינוניות.
3. במגש מחליפים פרוסת עגבנייה, עלה בזיליקום, פרוסת מוצרלה ופרוסת חציל. חזור על הפעולה עם כל המרכיבים עד לקבלת השכבות הרצויות.
4. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ושמן זית. מגישים מיד.

סלט פסטו קפרזה

רכיבים:

• 4 עגבניות בגודל בינוני
• 10 גרם מוצרלה
• 4 כפות חומץ בלסמי
• מלח ופלפל

החומרים לפסטו:

• 1 צרור בזיליקום טרי
• 1.7 גרם צנוברים
• 0.5 כוס גבינת פרמזן
• 0.5 כוס שמן זית
• חצי ראש שום קלוף
• מלח ופלפל

הכנת פסטו:

1. ראשית, שוטפים היטב את עלי הפסטו ומכניסים למעבד מזון. לאחר מכן, הוסיפו את שמן הזית, השום וקורט מלח ופלפל. מעבדים עד לקבלת תערובת אחידה, ללא גושים.
2. לאחר מכן, מוסיפים את הפרמזן ומערבבים לאיחוד החומרים היטב.
3. לאחר מכן, מוסיפים את הצנוברים ומעבדים עד לקבלת עיסה ללא גושים.
4. לבסוף, להתאים את המלח.

הכנת סלט קפרזה:

1. ראשית, שוטפים היטב את העגבניות וחותכים לפרוסות דקות. עגבניות אידיאליות הן אלו שלא משחררות יותר מדי מיץ בעת חיתוך.
2. לאחר מכן, פורסים את המוצרלה באופן דומה.
3. להצגתו, שים פרוסת עגבנייה על הצלחת. לאחר מכן, שים מעליו פרוסת מוצרלה וכף פסטו. חזור כדי ליצור שכבה שנייה.
4. לאחר שכל השכבות מוכנות, מטפטפים חומץ בלסמי. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.