רוטב יוגורט יווני

ביוון, זה ידוע בשם צזיקי ואילו בטורקיה זה נקרא Cacik. בכל שאר העולם, לעומת זאת, זה ידוע כרוטב יוגורט יווני. רוטב זה משמש במגוון מנות ועובד בצורה מושלמת עם קבבים.

רוטב רב תכליתי

רוטב יוגורט יווני יכול להעשיר את הטעם של נתחי בשר לבנים ואדומים כאחד, כמו גם של דגים ופירות ים. זה מוגש בדרך כלל כתוספת למזה שהיא מבחר של מתאבנים שונים המוגשים יחד עם משקה אלכוהולי המכונה Raki בטורקיה או אוזו ביוון.

במחוזות כמו ירדן, סוריה, פלסטין ולבנון, רוטב יוגורט יווני נוטה להיות נוכח בנשפים גדולים.

יש לו טעם מעודן וייחודי, שבמקרים רבים, חופף את הארוחות הנלוות בשל הייחודיות שלו. המאכל הפופולרי ביותר שמוגש עם רוטב יוגורט יווני הוא הג'ירו. זהו הבשר המפורסם שנצלה אנכית. גירוס מוכנים כיום כמעט בכל מקום בעולם שבו נמכר אוכל טורקי או ערבי.

רוטב צזיקי

הפיתוח של הרוטב הזה הוא פשוט במיוחד, בריא וחסכוני. הוא עשוי עם מרכיבים הממוקמים בדרך כלל במזווה של רוב המטבחים. מלבד היותו מעולה, ניתן להגיש את הרוטב הטעים הזה בדרכים רבות ושונות.

רכיבים:

• 2 יוגורטים יווניים
• 1 שן שום
• 1 מלפפון מגורר
• 2 כפות עלי נענע קצוצים היטב או נענע
• מיץ מחצי לימון
• 1 כף שמן זית או שמן חמניות כתית מעולה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. שוטפים ומגררים את המלפפון, זורקים את העיסה ומניחים את המלפפון המגורר במסננת לניקוז.
2. טוחנים את שן השום.
3. לאחר הניקוז, יש להניח את היוגורט והמלפפון בקערה יחד עם השום הכתוש, השמן ומיץ הלימון או החומץ. לאחר מכן, הוסיפו עלי נענע או נענע וערבבו את כל המרכיבים הללו יחד עם מזלג עד שהמוצר מגיע למרקם הומוגני.
4. שומרים את המוצר במקרר ומכסים אותו בניילון נצמד עד למחרת. מגישים את הרוטב בקערת זכוכית וכסיום אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה היטב.

אלטרנטיבה על בסיס רוטב יוגורט יווני

באופן כללי, רוב מתכוני רוטב היוגורט היווני עשויים עם אותם מרכיבים בסיסיים. כל מה שצריך לעשות הוא לגוון במנות ולהוסיף כמה מרכיבים חדשים על מנת להתאים את הרוטב לחיך של האנשים שיאכלו אותו. אחת החלופות הללו היא רוטב יוגורט יווני עם שמיר טרי לסלמון מעושן.

סלמון ורוטב יוגורט יווני

רכיבים:

• 0 ק"ג סלמון עם עור
• מנה אחת של יוגורט יווני טבעי
• 0.5 מלפפון מגורר
• 1 כפית מיץ לימון
• מעט פלפל לימון או פלפל אנגלי
• 0.5 כפית חרדל
• 1 שן שום
• 3.5 גרם שמיר טרי קצוץ דק
• 2 כפיות נענע
• קורט מלח
• קורט סוכר

הכנה:

1. מניחים את הסלמון (הצד העור כלפי מטה) על תבנית אפייה. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות, למשך 25 דקות. באופן אידיאלי, לתנור צריך להיות פונקציית קיטור. זה יחלץ את הטעם של הסלמון מבלי לייבש אותו.
2. בקערה, מוסיפים את היוגורט היווני, המלפפון וכל שאר המרכיבים. מערבבים הכל יחד.
3. מגישים את הסלמון עם הרוטב ונגיעת שמיר.