3 מתכוני המבורגרים צמחוניים טעימים

כשאנשים חושבים על המבורגרים, הם בדרך כלל חושבים גם על מזון מהיר, חברות גדולות ותזונה לא בריאה. אבל מה אם נכין במקום המבורגר צמחוני בריא?

איך מכינים המבורגר

הדבר הראשון שאתה צריך לדעת הוא באיזה חלבון אתה תשתמש במתכון שלך. ישנן מספר אפשרויות כגון בשר, דגים, קטניות או נגזרות סויה כגון טופו וחלבון סויה במרקם.

לאחר שבחרתם את בסיס החלבון שלכם, עליכם להשלים אותו עם ירקות אחרים: גזר, דלעת, בצל וכו'. הכל תלוי מה אתה אוהב. בשלב זה, אתה צריך להומוג את התערובת ולעצב אותה למבורגר.

הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות ביצה וקמח, אך כיצד נוכל לשלב ולהחזיק יחד את המרכיבים מבלי להשתמש במוצרים מן החי? בשלב הבא, נראה לך שלוש חלופות שונות, מעולות ופשוטות שתוכל לנסות:

1. המבורגר צמחוני טופו

החומרים ל-8 קציצות:

• 4.5 גרם של טופו
• 1 בצל קצוץ
• 2 גזרים בינוניים
• 1 פלפל איטלקי ירוק
• 2 גרם של קינואה גולמית

• קמח חומוס
• רוטב סויה
• 1 כפית שמן זית כתית

הכנה:

התחל בייבוש הטופו במגבת נייר נקייה. לאחר שתסיר את כל עודפי המים, מפוררים אותם בעזרת האצבעות או מזלג.

לאחר מכן, הכניסו את הטופו לקערה והוסיפו כמה רוטב סויה שתרצו. השאירו אותו למרינדה לזמן מה; ככל שתשאיר אותו זמן רב יותר, כך הטעם יספוג את הטופו. היזהר לא להגזים עם רוטב הסויה, מכיוון שהוא יכול להיות די מלוח.

בזמן שאתם קוצצים את הירקות לקוביות, מבשלים את הקינואה בסיר עם מים. חשוב לשטוף את הקינואה עם הרבה מים ומסננת לפני בישולה.

לאחר מכן, לחמם מחבת עם שמן הזית ולהוסיף את הירקות. תחילה מוסיפים את הבצל, אחר כך את הגזר ולבסוף את הפלפל.

לאחר שהקינואה מוכנה, מסננים אותה ומערבבים אותה בקערה עם הירקות שזה עתה בישלתם. מסננים את הטופו הכבוש ומוסיפים גם אותו. נותנים לתערובת לנוח מעט כדי שתקבל קצת עקביות.

לאחר המנוחה (כשעה) מעצבים את הקציצות בעזרת קמח חומוס כדי לוודא שהן נשארות יחד. ברגע שזה מוכן, אפשר להקפיא אותם או לבשל אותם על מחבת פסים עם מעט שמן זית.

2. המבורגר צמחוני עדשים אדומות

החומרים ל-4 קציצות:

• 2.5 גרם של עדשים אדומות גולמיות
• 0.5 בצל אדום או לבן
• 3 גזרים קטנים או 2 בינוניים
• 1.5 כף פירורי לחם (אפשר להחליף אותו בקורנפלור אם אתם סובלים ממחלת C eliac)
• 0.5 שן שום אבקת שום
• מלח ותבלינים לפי טעמכם
• 1 כפית שמן זית כתית

הכנה:

ראשית, מבשלים את העדשים במים רותחים (או שוטפים אותן היטב אם משתמשים בפחית עדשים מבושלות מראש). מסננים אותם ומניחים אותם בצד.

בינתיים מטגנים את הבצל במחבת עם כפית שמן זית. לאחר שהבצל הופך שקוף ומתחיל להתקרמל, מוסיפים את הגזר המגורר עד לקבלת מרקם נעים.

באותו רגע מוסיפים את העדשים למחבת ומתבלים הכל במלח ופלפל. לבסוף, מערבבים פנימה את פירורי הלחם ונותנים להכל להתבשל על אש קטנה עד שהוא מתערבב היטב. כשיש לך את המרקם הרצוי, מניחים אותו בקערה ונותנים לו להתקרר.

השלב האחרון הוא ליצור את הקציצות. אם אתם מכינים את מתכון ההמבורגר הצמחוני הזה, מקפיאים את הקציצות ומבשלים אותן ישירות על מחבת, אין צורך להפשיר אותן. או שאתה יכול גם לבשל אותם מיד לאחר הכנתם.

3. המבורגר צמחוני חלבון סויה במרקם

סויה בעלת מרקם היא מקור מצוין לחלבון לתזונה טבעונית וצמחונית. מאה גרם של מוצר זה מכיל 51 גרם חלבון. מתכון זה יוצר כ-8 קציצות.

החומרים ל-8 מנות:

• 2 אונקיות חלבון סויה במרקם
• 3.5 גרם של פטריות פרוסות
• 1 גזר בינוני מגורר

• 1 גרם מהזרעים שאתה אוהב (שומשום, צ'יה, זרעי פשתן וכו')
• 2 כפות פירורי לחם (אפשר להשתמש בקורנפלור אם יש לך אי סבילות לגלוטן)
• 2 כפות קמח חומוס
• 1 שן שום או אבקת שום
• 1 כפית שמן זית
• מלח ותבלינים לפי טעמכם

הכנה:

הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להשרות את הסויה במרקם למשך כ-10 עד 15 דקות. בינתיים מטגנים את הגזר והפטריות על אש בינונית עם קורטוב שמן זית.

לאחר השריית הסויה, מסננים אותה כדי לסלק לחלוטין את המים והוסיפו אותה למחבת יחד עם הזרעים. לאחר מכן, מתבלים אותם במלח ופלפל ומקפיצים הכל יחד במשך 5 דקות.

מורידים את התערובת מהכיריים ונותנים לה לנוח עד שהיא חמימה. ברגע זה מוסיפים פנימה את פירורי הלחם ומערבבים הכל יחד לפני עיצוב הקציצות.

השלב האחרון הוא לצפות את הקציצות בקמח חומוס ולבשל מיד או להקפיא לאירוע אחר, ממש כמו בשאר המתכונים.

כל מתכוני ההמבורגרים הצמחוניים האלה לוקחים רק כמה דקות להכין. אבל הדבר הטוב ביותר בהם הוא שתשתמש במרכיבים טבעיים ובריאים. המבורגרים לא תמיד מתכוונים לתזונה לא בריאה!