שני מתכוני אורז בסמטי מדהימים לאנשים בכושר
אורז בסמטי הוא זן של אורז, הידוע כבעל גרגירים ארוכים, ניחוח עדין וטעם מעולה. פירוש שמו בהינדית הוא "מלכת הניחוח".
יש לבשל גם אורז בסמטי לבן וגם חום לא יותר מ-20 דקות. לאור יכולתם של גרגירי האורז להיצמד זה לזה (בשל תכולת העמילן הגבוהה), טבחים רבים שוטפים אותו לפני בישולו. רצוי להשרות את הגרגירים במים למשך חצי שעה עד שעתיים לפני הבישול .
אורז בסמטי מטוגן טבעוני
מרכיבים (2 מנות):
- 5.3 גרם אורז בסמטי חום
- 3 גרם אפונה
- 3 גרם שעועית ירוקה
- 2 גרם טופו מעושן
- 9 זיתים שחורים (מגולענים וקצוצים).
- 1 שן שום
- בצל אדום
- 1 גזר
- 0.5 כוס תירס מבושל
- 1 חתיכה של אצות קומבו, מושרות
- 4 כפות מאיו סויה
- חומץ אורז
- שמן זית
- גומאשיו
- קורט כורכום
- מלח ים
- כוסברה קצוצה
הוראות הגעה:
ראשית, מגררים את הגזר ופורסים את השעועית הירוקה למקלות דקים מאוד. מתבלים ומערבבים בעזרת הידיים ומכניסים אותם למכונת כבש ירקות למשך כ-20 דקות.
שוטפים את האורז כדי להסיר זיהומים. לאחר מכן, הכניסו אותו לסיר עם שן השום ואצות הקומבו. מכסים בכמות כפולה של מים ומתבלים לפי הטעם. כשהמים מתחילים לרתוח, מכוונים לאש נמוכה ומבשלים את האורז עד שכל המים מתאדים, כ-20 דקות. שוטפים במים קרים, מסננים ומניחים בצד.
כעת, המשיכו לבשל את השעועית הירוקה במים רותחים עם קורט מלח למשך כ-10 דקות. לאחר מכן מסננים ומניחים בצד. בינתיים קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים אותו עם מעט שמן זית.
לאחר מכן, מרסקים את הטופו ומערבבים אותו עם מאיו הסויה והכורכום. שמים את האורז בקערה עם השום והאצות הקצוצות. מוסיפים אפונה, תירס, זיתים והבצל. לאחר מכן, מערבבים עם הגזר והשעועית הירוקה. יוצקים מעט שמן זית לתוך התערובת, כמו גם חומץ האורז.
לבסוף מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים היטב.
להגשה מניחים מנת אורז בצלחת ומעליה כדור טופו ומייו סויה. מפזרים קצת גומאשיו וכוסברה וזה מוכן לאכילה!
אורז בסמטי עם קלמרי וארטישוק
מרכיבים (2 מנות):
- 8 קלמרי קטנים
- 5.3 גרם אורז בסמטי
- 2 ארטישוק
- 1 שן שום
- 1 כפית חמאה
- רוטב סויה
- מים
- חומץ
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- פטרוזיליה
הוראות הגעה:
שוטפים את האורז ומבשלים אותו בסיר עם מים ומלח. לאחר שהוא מבושל, מוסיפים כפית חמאה ונותנים לה להימס. מתבלים במעט פלפל.
לאחר מכן, קוצצים את השום ומכניסים לקערה, אליה תוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה ואת שמן הזית.
שוטפים את הקלמרי, מתבלים ומברישים אותם בשמן ובפטרוזיליה.
לוויניגרט מערבבים מעט שמן, מעט חומץ ורוטב סויה.
לאחר מכן, שוטפים את הארטישוק, קוצצים אותם לשכבות דקות ומטגנים אותם במחבת עם שמן זית. מסירים את עודפי השמן בעזרת נייר סופג.
מבשלים את הקלמרי במחבת עם מעט שמן ולבסוף מוסיפים עוד קצת ויניגרט וקצת מים.
על מנת להציג אותו, שמים את האורז בקערה ומלבישים אותו עם הוויניגרט. לאחר מכן, שמים מעל את הקלמרי ואת שבבי הארטישוק בצד. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים.
כפי שאתה יכול לדמיין, יש כל כך הרבה מתכונים שאתה יכול להכין עם אורז בסמטי. זהו אורז עם טעם מעולה ומרקם שישאיר לכם חשק לעוד ועוד!
