טופו, סייטן וטמפה
שמעת פעם על טופו, סייטן וטמפה? הם המזונות המשמשים כתחליפי בשר למי טבעוני או צמחוני. במאמר זה נסביר את ההבדלים בין טופו, סייטן וטמפה.
טופו
מזון זה ידוע גם בשם שעועית ויש לו טעם עדין הדומה לזה של גבינה. עם זאת, ההבדל הוא שהוא עשוי מחלב סויה מרוכז.
טופו נלחץ בבלוקים ואז מערבבים עם מגנזיום כלוריד. מה גם שהוא סופג את הטעמים מתבלינים ושאר המרכיבים בכל מנה.
למידע נוסף: חלבון סויה בעל מרקם להחליף בשר בתזונה שלך
עובדה נהדרת נוספת על טופו היא שהוא מאוד תכליתי. ואכן, טבחים משתמשים בו במגוון מנות להכנת גרסאות טבעוניות וצמחוניות של עוגות, קינוחים, שייקים וגבינות. ככזה, זה היה מצרך חשוב במדינות רבות באסיה במשך יותר מ-2000 שנה.
המאמר הבא מציע כמה מתכוני טופו פשוטים שתוכלו לנסות בבית.
סייטן
סייטן ידוע גם בשם גלוטן חיטה והופיע לראשונה במטבח האסייתי במאה ה-6. מאז, אנשים השתמשו בו כתחליף לבשר.
בהתחלה אנשים הכינו את המוצר הזה על ידי שטיפת בצק חיטה כדי להסיר את העמילן. התוצאה הסופית הייתה מזון עשיר בחלבון, (עד 60 גרם לכוס). מה שכן, אנשים הבינו שזו אלטרנטיבה בשרית מושלמת.
כיום, אתה יכול לקנות סייטן מוכן ברוב הסופרמרקטים כדי ליצור בשרים ירקות שונים.
אתה יכול גם לקנות גלוטן חיטה ברוב חנויות המזון הטבעי. זה מגיע כאבקה ואתה יכול בקלות להפוך אותו ל"בשר" צפוף וטעים כדי להוסיף למתכונים שלך. סייטן מקבל את הטעמים של התבלינים של המנה. בנוסף, אין לו כולסטרול והוא דל בפחמימות. ואפילו יותר טוב, זה זול מאוד!
קראו עוד: תחליפי ביצים לטבעונים ולסובלים מאלרגיות
להלן, נספר לכם כיצד להכין מתכון טעים לפסטה באמצעות סייטן:
- ראשית, מבשלים את הפסטה כעשר דקות.
- לאחר מכן, קוצצים את הסייטן לפרוסות.
- משחימים את הפילטים במחבת על אש בינונית וברגע שהם במקומם שמים אותם בצד.
- לאחר מכן, מבשלים יין עם פלפל במשך כמה דקות במחבת.
- לאחר שהיין מתאדה, מסירים מהאש.
- לאחר מכן, מוסיפים תבלינים שונים להוספת טעם, ומערבבים הכל עד לקבלת רוטב אחיד.
- לבסוף מטגנים את פרוסות הסייטן עוד חמש דקות ומסירים מהאש; מוסיפים אותו לפסטה ומערבבים. ועכשיו, תהנה מהארוחה שלך!
טמפה
טמפה היא מצרך מצרך מאינדונזיה. זו סויה שנשארים לתסוס בעלי בננה עד שנוצרת עוגה יציבה וקומפקטית. אנשים השתמשו בו כתחליף לבשר מאז המאה ה-12, כלומר הוא הופיע מאוחר יותר מסייטן.
מה גם שהטמפה מכיל 31 גרם חלבון לכוס. ככזה, יש בו יותר סיבים וחלבונים מאשר טופו. יש לו טעם עדין ואגוזי, כך שהוא עובד טוב מאוד במתכונים שונים.
הנה מתכון לדגנים וטמפה:
- ראשית, מבשלים את הגרגירים והטמפה בנפרד. לאחר מכן, חתכו את הטמפה לחתיכות כך שיהיה קל יותר למעוך ולערבב אותה עם הגרגירים. לאחר חתך לחתיכות, מרתיחים אותו עם כף רוטב סויה ואצות קומבו במשך כ-10 דקות.
- לאחר מכן, מרתיחים את הגרגירים עם מעט מלח במשך כ-10 דקות.
- בזמן שהמרכיבים רותחים, מטגנים תוך ערבוב את הבצל והגזר שתוסיפו לבצק.
- לאחר שהטמפה והדגנים התבשלו, מסננים אותם, מוציאים כמה שיותר מים. הקציצות לא צריכות להיות רכות מדי; זה יקל עליהם להכין אותם.
- מערבבים את כל החומרים בקערה ומוסיפים שתי כפות אורגנו לעוד טעם. ללוש עד שהבצק יציב ואחיד, ליצירת כדורים של כ-130 גרם ולעצב מהם קציצות.
- לבסוף משחימים את הקציצות מכל צד במחבת עם מעט שמן.
טופו, סייטן וטמפה: מסקנה
כפי שאתה יכול לראות, ישנם מזונות שונים שבהם אתה יכול להשתמש כדי להחליף בשר למנות טבעוניות או צמחוניות. במאמר זה, הסתכלנו במהירות על טופו, סייטן וטמפה. ואכן, לכל אחד יש משהו ייחודי לתרום למגוון מנות. איזה מתכון תנסה?
