מאפיינים ויתרונות של לחם

לחם הוא מזון בסיסי המורכב בעיקר מקמח, מים, שמרים ומלח. למזון זה יתרונות מרובים לבריאותנו הודות לשפע הפחמימות, החלבונים, הסיבים והוויטמין B. הוא גם כמעט ולא מכיל שומן.

כיום, ישנם זנים רבים ולכל אחד יש מספר מאפיינים תזונתיים. בנוסף, אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן - שהוא חלבון המצוי בדגני חיטה ובדגנים מלאים אחרים - יכולים להחליף את הלחם הנפוץ בלחם תירס, שאינו מכיל גלוטן.

אילו מרכיבים יש ללחם?

- קמח: אנו משיגים אותו לאחר טחינת גרגיר החיטה וזה המרכיב החשוב ביותר בלחם. יתר על כן, הוא גם אחראי לתת ללחם את המבנה שלו. זה יכול להיות מורכב גם מסוגים שונים של דגנים, כגון תירס, שעורה או שיפון. למרות שהנפוץ שבהם הוא קמח חיטה.

- מים: הבצק עשוי עם מים. בנוסף למים, נוכל לכלול נוזלים אחרים כדי לקבל טעמים שונים, כגון חלב, מיצי פירות או בירה.

- שמרים: זהו מרכיב בסיסי נוסף שכן יש צורך לתסוס את הבצק ולהפוך את הלחם לקל יותר. השמרים גם נותנים ללחם את הספוגיות האופיינית לו על ידי גרימת תסיסה. למרות זאת, ישנם מספר סוגי לחמים שאינם משתמשים בשמרים, הם נקראים מצות.

מלבד כל המרכיבים שציינו, לעתים קרובות מוסיפים אחרים המשפרים את תהליך התסיסה. סוכר, למשל, יכול לשפר את הטעם. רכיבים נוספים שאנו יכולים לכלול הם שומנים, זרעי חמניות או שומשום, פירות או ביצים.

סוגים והטבות

עלינו לדעת איזה סוג לחם אנו צורכים כי לא כל סוגי הלחם זהים. בשלב הבא, נראה לך סוגים שונים ואת המאפיינים של כל אחד מהם.

לבן

אין ספק, זה הלחם הידוע ביותר ברחבי העולם וגם הנצרך ביותר. אנחנו יכולים למצוא אותו ככיכר, כפרי או מלאכתי ובדרכים שונות. זהו לחם בריא ומזין מאוד מאחר שהוא עשוי מקמח חיטה, מה שהופך אותו נהדר לכולם. בעזרתו תוכלו לעזור להחזיר את הכוח ולהרגיע את הרעב. זה מועיל במיוחד לספורטאים, כל עוד הלחם עשוי במלאכה ולא מבושל מראש.

חיטה מלאה

לחם זה עשוי מקמחים מלאים המספקים לגופנו הרבה יותר ויטמינים, מינרלים וסיבים מאשר סוגי לחם אחרים, כמו לחם לבן. הסיבה לכך היא שהקמח מופק מדגן החיטה המלא.

הם מדגישים את הויטמינים מקבוצת B, המועילים למערכת העצבים. מינרלים כמו סידן, זרחן, אשלגן ומגנזיום חשובים אף הם למערכת העצבים.

עם סוג זה של לחם, אתה יכול למנוע סרטן, לשפר עצירות ולהוריד את הכולסטרול שלך, שכן סיבים עוזרים להוריד את רמות הדם. זה גם מומלץ לחולי סוכרת כי זה שומר על רמות הסוכר בדם. עם זאת, זה לא מומלץ לאנשים עם שינויים במערכת המעיים.

סובין

צריך לדעת להבדיל בינו לבין לחם מחיטה מלאה. סוג זה עשוי מקמח מזוקק שאליו מוסיפים שברי סובין, כך שזה עדיין לחם לבן. ההבדל הוא שיש לו צריכת סיבים גדולה יותר, אבל עם אותה כמות של חומרים מזינים.

היתרונות שהוא מספק לגופנו נוחים ביותר לאנשים הסובלים מעצירות ולאלה שלא אוהבים את הטעם של לחם מחיטה מלאה.

מצות

אנחנו יכולים להכין אותו עם אותם מרכיבים כמו האחרים אבל בלי שמרים. הודות לכך, אנו מקבלים מסה הרבה יותר קומפקטית והעיכול שלה איטי יותר. לפיכך, הוא תורם לרמות גבוהות של שובע לגופנו, דבר המומלץ לאנשים שעושים דיאטה. כמה דוגמאות ללחם זה הן צ'פאטי, טורטיות תירס או פיתה, מה שיוצר עיכול כבד מאוד.

בלי מלח

אידיאלי לאנשים עם יתר לחץ דם. בהתחשב במאפייניו, הם יכולים להמשיך לצרוך לחם ללא צורך להוציא אותו מהתזונה שלהם.

לסיכום, יש את כל סוגי הלחם האלה ואחרים שלא הזכרנו, כמו שיפון, תירס, כוסמין, טוסט או עם אגוזים. כולם שונים ומציעים יתרונות שונים לגוף שלנו, אז אל תהססו לנסות אותם.