לווה את הארוחות שלך ברוטב תוצרת בית

רטבים תוצרת בית הם טעימים ומזינים מאוד, אתה יכול להתאים אותם לכל הטעמים ולהשתמש בהם כדי ללוות את רוב הארוחות שלך. הכנת רוטב ביתי היא פעילות מענגת מאוד וניתן למצוא חלופות שונות לשלב אותן עם מנות שונות. הם יכולים ללוות סלטים, קטניות, בשר, אורז או דגים.

רכיבים:

• שלושה פלפלים אדומים חריפים
• ראש שום אחד
• שתי עגבניות בשלות
• 1 פלפל צ'ילי
• 10 שקדים קלויים
• פרוסת לחם מטוגן
• שש כפות שמן
• קורט מלח ופלפל

הכנה:

1. משרים את הפלפלים החריפים האדומים במים חמימים עד שהם רכים. לאחר מכן, מגרדים את החלק הפנימי החוצה עם סכין.
2. מניחים בצלחת גם את העגבניות וגם את ראש השום.
3. מרססים אותם בשמן זית ומכניסים לתנור עד שהם צלויים היטב.
4. הכניסו למכתש את החלק הפנימי הגרוט של הפלפלים האדומים החריפים, השקדים, פלפל הצ'ילי, הלחם המטוגן, העגבניות ללא העור והשום הקלוי והקלוף.
5. מרסקים את המרכיבים יחד לקבלת משחה הומוגנית.
6. מערבבים מעט את השמן והחומץ.
7. מוסיפים קורט מלח ופלפל.

רוטב אספגנולה הוא אחד הרטבים הבסיסיים ביותר שצריכים להיכלל במדריך של כל טבח טוב. הוא נמצא בשימוש במסעדות רבות ולא קשה לשלב אותו במטבחים הביתיים שלנו.

כדי להכין את הרוטב הזה, התחילו עם רוטב כהה (קמח מוקפץ היטב בחמאה). תזדקק גם למרק בשר כהה (שנעשה על ידי עצמות צלייה בתנור). אפשר בסוף להסמיך את הרוטב לפי טעמכם.

רכיבים:

• חצי כוס מרק בשר
• בצל אחד
• גזר אחד
• 1 עגבנייה בשלה
• כרישה אחת
• 1 כף קמח
• כוס יין שרי
• שמן זית
• מלח ופלפל

הכנה:

1. שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים אותם לחתיכות.
2. מערבבים אותם בסיר עם מעט שמן זית לכמה דקות.
3. מוסיפים את הקמח ומקפיצים הכל יחד כמה דקות; לוודא שהוא לא נשרף.
4. מוסיפים את מרק הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יהפוך לגושים.
5. מכניסים את יין השרי.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. מבשלים על אש קטנה 40 דקות.
8. מסירים את התערובת מהאש ומועכים את החומרים. אתה צריך להישאר עם רוטב הומוגני וסמיך.

רכיבים:

• ארבע כפות מים
• שני פלפלי צ'ילי חריפים
• 2 כפות עגבנייה מטוגנת
• שלוש כפות חומץ או לימון
• ארבע כפות שמן זית
• כף מלח
• שלוש כפות סוכר

הכנה:

1. מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר.
2. מערבבים יחד עד שנשאר עם רוטב חלק, הומוגני ושמנוני.

רכיבים:

• 1 פלפל אדום
• פלפל ירוק אחד
• בצל אחד
• 1 עגבנייה
• 2 שיני שום
• 2 אונקיות של צלפים
• חצי כוס חומץ
• חצי כוס שמן זית
• 1 קורט מלח

הכנה:

1. מקלפים וקוצצים דק את השום והבצל.
2. שוטפים את הפלפלים והעגבניות ואז חותכים אותם לקוביות.
3. מחממים מעט שמן זית במחבת.
4. מטגנים את השום, הבצל והפלפלים במשך 10 דקות.
5. מוסיפים את העגבניות ומבשלים את כל הירקות עוד 10 דקות.
6. מוסיפים את הצלפים ואת החומץ.
7. מבשלים אותם עוד חמש דקות.
8. מתבלים את הרוטב לפי הטעם.

רכיבים:

• 1 יוגורט טבעי
• 0.5 כף חרדל
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הכנה:

1. מערבבים את היוגורט והחרדל יחד, עד לקבלת עיסה חלקה.
2. מוסיפים את מיץ הלימון.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה.
4. מקציפים הכל טוב מאוד.

זהו רוטב מאוד פשוט להכנה והוא מביא מגע מרענן למנות רבות.

רכיבים:

• חמש כפות פטרוזיליה טרייה
• שלוש כפות אורגנו מיובש
• כפית אחת של פלפל שחור גרוס
• כפית מלח
• שתי שיני שום
• פלפל אדום טחון או 1 פלפל צ'ילי אדום
• שלוש כפות מים
• חצי כוס חומץ שרי
• כוס אחת של שמן זית

הכנה:

1. מניחים את האורגנו המיובש בקערה ומוסיפים מים חמימים.
2. מערבבים אותו ונותנים לו לשבת לרגע.
3. אם תבחרו בפלפל אדום טחון במקום פלפל צ'ילי, תנו להם להיספג עם האורגנו.
4. חותכים את שיני השום, הפטרוזיליה ופלפל הצ'ילי (אם בחרתם באפשרות זו כדי לתת לו מגע חריף) לחתיכות קטנות.
5. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, השום, פלפל הצ'ילי והפטרוזיליה לאורגנו הלחוב.
6. מערבבים הכל קלות.
7. מוסיפים את חומץ השרי ואת שמן הזית.
8. מערבבים אותו היטב.
9. תן לזה לשבת יום אחד כדי שהטעמים יתאחדו. התוצאה תהיה רוטב ייחודי, חזק ומאוד ארומטי.
10. מניחים אותו בצנצנת או בקבוק זכוכית מעוקרת בעבר.