ויטמין B12: פונקציות וסכנות של גירעון

ויטמין b12, הידוע גם בשם "קובלמין", הוא ויטמין מסיס במים. יש לו מבנה טבעת קורין וכפי שנסביר בהמשך הפוסט שלנו, הוא חשוב ביותר לגוף - במיוחד לטבעונים.

סוגי ויטמין b12

ישנן שתי קבוצות של ויטמין B12 השונות בצורתן:

• צורה פיזיולוגית: 5′-Deoxyadensosylocobalamin הוא המאוחסן הנפוץ ביותר ונוכל למצוא אותו במקורות מזון מסוימים. מתילקובלמין מתאים לצורתו בפלזמה.
• צורות לא פיזיולוגיות: הידרוקסוקובלמין הוא הסוג הנפוץ ביותר הקיים במקורות מזון. זה גם זמין בדרך כלל כזריקה. ציאנוקובלמין, לעומת זאת, נפוץ יותר כתוסף.

פונקציות של ויטמין B12

בדיוק כמו ויטמינים רבים אחרים מקבוצת B, B12 פועל כקו-אנזים. חלק מהפונקציות החשובות ביותר שלו כוללות:

• משתתף בתגובות מטבוליות חשובות: Succinyl-CoA הוא מתווך במחזור קרבס ומסייע באיסוף אנרגיה. זה גם חיוני לייצור ההמרה של הומוציסטאין למתיונין. כאשר הגוף מתמודד עם גירעון של ויטמין B12, הומוציסטאין מצטבר בצורה מוגזמת ויכול להעיד על בעיה בלב.

• סינתזה והתפתחות של תאי דם אדומים.
• ויטמין b12 חיוני ליצירת DNA במהלך חלוקה תאית. החלוקה התאית חייבת להתקדם במהירות על מנת לשכפל DNA בצורה נכונה. אם לגוף חסר ויטמין B12 או b9 (חומצה פולית), או שניהם, התאים שלו לא יוכלו לשכפל DNA. יתר על כן, מכיוון שהם אינם מסוגלים להתחלק, התאים ממשיכים לגדול וליצור מגלובסטים, שהם תאי דם בגודל לא תקין.
• שמירה על בריאות מערכת העצבים: ויטמין B12 עוזר לשמור על מעטפת המיאלין של הנוירונים שלמה.
• סינתזה וייצור נוירוטרנסמיטורים.
• סינתזה של חלבונים וחומצות אמינו.

מחסור בוויטמין b12

בעוד שרוב האנשים הסובלים ממחסור בוויטמין B12 עוקבים אחר דיאטות צמחוניות או טבעוניות, הדיאטה היא לא תמיד שורש הבעיה. רמות נמוכות של ויטמין B12 עלולות להוביל לאנמיה מזיקה, שהיא סוג של אנמיה מגלובלסטית. אנמיה מגלובלסטית מתייחסת לאנמיה שבה כדוריות הדם האדומות מוגדלות.

חוסרים נובעים כתוצאה מבעיות פנימיות או הפרשה (מה שמכונה גורם אוטואימוני). הגורם הפנימי חיוני לספיגת הוויטמין דרך המעיים.

אבל אתה צריך לגשת לחוסרים בזהירות, מכיוון שצריכת מספיק חומצה פולית תכסה כל סימפטומים של אנמיה.

כפי שציינו קודם לכן, חלק מהחסרים אינם נובעים מהתזונה. לדוגמה:

• דלקת קיבה אטרופית: הדלקת בדפנות רירית הקיבה נופלת כדי לייצר את הגורם הפנימי.
• נוגדנים הנלחמים בגורם הפנימי.
• מחלות אוטואימוניות, כגון מחלת אדיסון אוטואימונית.
• מחלת קרוהן.
• כריתת קיבה.
• כריתת איליום.
• אי ספיקת לבלב.
• היפוכלורידריה, או כלורידריה (ייצור נמוך או ללא ייצור של חומצה הידרוכלורית).
• אלכוהוליזם.
• צריכת תרופות מסוימות כגון אומפרזול.
• גידול יתר של חיידקים.
• אכיליה (חוסר פפסין במיצי קיבה בנוסף לחוסר חומצה הידרוכלורית).
• אנמיה מפרנית בילדים כתוצאה מנטייה גנטית.

• גיל מתקדם הוא גורם סיכון. אנשים מעל גיל 50 צריכים לקחת תוספי מזון כאמצעי מניעה או לעבור בדיקות קבועות.

סימפטומטולוגיה

ייתכן שתבחין בתסמינים הבאים אם יש לך מחסור בוויטמין B12:

• אנמיה מגלובלסטית.
• אנורקסיה.
• גלוסיטיס.
• פרסתזיה.
• אטקסיה.
• Disfunción neurologica.
• תסמינים נפשיים כגון שינויים באישיות, עצבנות, בעיות זיכרון, דיכאון, דמנציה, פסיכוזה עם הזיות ופרנויה.
• סכיזופרניה פרנואידית.
• נזק לעצב הראייה.

ויטמין b12 יכול להוביל לנזק נוירולוגי בלתי הפיך, וזו הסיבה שאבחון מוקדם הוא חיוני.

איך אתה יכול להיות בטוח שרמות הוויטמין b12 שלך בסדר?

בדיקת דם המכסה את רמות B12 בפלזמה, הומוציסטאין וחומצה מתילמלונית היא הדרך היסודית ביותר לבדוק אם יש לך מחסור או לא. מצד שני, בדיקות שבודקות אך ורק רמות B12 אינן מספיקות מכיוון שהן אינן מבדילות בין אנלוגים ל-B12 פעיל.

לאנלוגים של B12 יש מבני טבעת קורין המכילים קובלט אך חסרים את הפעילות של הוויטמין. הם אינם פועלים כ-B12 פעילים ויכולים להערים על מבחנים לסמן אותם כקובלמין. לאור זאת, היזהר עם אצות ומוצרי מזון מותססים. הדרך הטובה ביותר למנוע קריאות שגויות היא לעבור בדיקה יסודית המותאמת לך.

מקורות ויטמין b12

בשר בעלי חיים הוא המקור הטוב ביותר לויטמין זה. בעוד שחלק מהמוצרים המבוססים על ירקות מועשרים, נתחו אותם בקפידה מכיוון שלרבים יש רמות גבוהות של סוכר.

תוספי תזונה

טבעונים זקוקים לתוספי ויטמין b12 מכיוון שהם אינם צורכים כל סוג של מוצר מן החי. צמחונים המרשים לעצמם לאכול ביצים ומוצרי חלב צריכים גם לחפש תוספי מזון כדי להיות בטוחים מכיוון שהם עלולים לצרוך רמות לא מספקות של ויטמינים.

ישנם סוגים שונים של ויטמין B12 אך בהיותו הבטוח והזול ביותר, ציאנוקובלמין היא תמיד המלצה טובה. Hydroxocobalamin נמכר על ידי Optovite כזריקה. אם ציאנוקובלמין מהווה סיכון עבורך, כמו אצל מעשנים, הידרוקסוקובלמין יכול להיות אופציה טובה במקום זאת.

כמה אתה צריך לקחת תלוי בסוג הוויטמין ובצרכן. בכל מקרה, אתה תמיד צריך לפנות למומחה (דיאטנית או תזונאי) כדי לקבל תוכנית המתאימה לך ביותר.