מתכונים עם אספרגוס בר

בגלל טעמו החלק והטעים, אספרגוס בר מסוגל להתאים את עצמו למגוון רחב של מאכלים. זה טעים בליווי בשרים, כקישוט, או אפילו עם ירקות אחרים. עם זאת, כאשר אתה בוחר לאכול אותו, התוצאות מצוינות. המתכונים הפשוטים הבאים, אף פעם לא מצליחים לרצות. מתכוני אספרגוס בר אלה הם דוגמה מובהקת לרבגוניות שלו.

מתכון לאספרגוס בר עם ארטישוק ויין לבן

רכיבים:

• 10 גרם אספרגוס בר
• 1 ק"ג ארטישוק
• 3 שיני שום
• 1 בצל
• ביצה 1
• 10 גרם עגבנייה מטוגנת
• 5 גרם נוזלי של יין לבן
• 1.7 גרם נוזלים של מים
• מלח, פטרוזיליה ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. חותכים את אספרגוס הבר לחתיכות באורך של כשני סנטימטרים.
2. מנקים וחותכים כל ארטישוק לארבעה חלקים. תן להם להשרות במים ומיץ לימון.
3. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
4. מטגנים קלות את הבצל יחד עם השום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. כשהבצל נעשה שקוף מסננים את המים מהארטישוק ומוסיפים אותם. מטגנים אותם קלות ולבסוף מוסיפים את חתיכות האספרגוס.
6. מוסיפים את העגבנייה המטוגנת.
7. כותשים את השום והפטרוזיליה במכתש, עד שהם הופכים למחית. מוסיפים את זה, לתערובת, יחד עם היין הלבן.
8. מוסיפים מים ומערבבים היטב. תן לזה להתבשל במשך 20 דקות על אש נמוכה ומכוסה למחצה.
9. טורפים קלות את הביצים בעזרת מזלג ומוסיפים אותן לתערובת.

מתכון לקרם אספרגוס עם גבינה וחזיר

רכיבים:

• 4 דפים של פסטה לבנים או בצק פילו
• 1 ק"ג אספרגוס בר
• 1 בצל ירוק
• 2 גבעולי כרישה
• 3.5 גרם אורז
• 5 גרם גבינת שמנת
• 7 גרם חזיר מאודה
• שמן זית, מלח ופלפל

הכנה:

1. מרתיחים את גבעולי האספרגוס בכמות גדולה של מים, יחד עם גבעולי הכרישה, והבצל הירוק. השאירו אותם על אש גבוהה למשך 20 דקות. לאחר מכן, מסננים את המרק ושומרים בצד אחד.
2. חותכים את הכרישה, הבצל וחצי מהאספרגוס לקוביות (שמרו את קצות האספרגוס בצד אחד) ומטגנים אותם קלות במחבת.
3. מוסיפים את האורז לטיגון, מטגנים הכל יחד קלות ומוסיפים את המרק. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים את זה במשך 15 עד 20 דקות.
4. כשזה מוכן, טוחנים את החומר שיש לך ומוסיפים קורט מלח.
5. חותכים את הבשר לקוביות ומניחים אותו יחד עם גבינת השמנת בקערה. יוצרים מהפסטה הלבנים חבילות קטנות ומטגנים אותן.
6. שמים את קצות אספרגוס הבר בקערה, חצי מלאה במים ומכוסה בניילון. הכניסו את זה למיקרוגל למשך שתי דקות. נקוט באמצעי הזהירות של השארת רווח קטן בניילון הניילון, כדי שחמצן יוכל להיכנס לקערה.
7. מגישים את הקרם המעוטר בקצות האספרגוס ובחבילות הפסטה המטוגנות.

מתכון לאספרגוס בר והודו על האש

רכיבים:

• 0 ק"ג נקניק הודו
• 10 או 15 אספרגוס בר
• שמן זית ומלח ים

הכנה

• מבשלים את האספרגוס במהירות על מחבת פסים או גריל
• עוטפים כל גבעול אספרגוס בפרוסת בשר הודו אחת או שתיים
• מבשלים עד להזהבה.

מתכון לקנלוני אספרגוס בר עם עוף

רכיבים:

• 15 אספרגוס בר
• 4 חזה עוף
• 20 פרוסות קנלוני
• 8.5 גרם חלב נוזלי
• 1.7 גרם קמח
• 3.5 גרם גבינה מגוררת
• שמן זית, אגוז מוסקט, מלח ופטרוזיליה

הכנה:

1. בסיר מים רותחים ומומלחים מבשלים את פרוסות הפסטה במשך 10 דקות. לאחר מכן, סננו והסר עודפי מים באמצעות מטלית מטבח נקייה. חשוב לא לבשל את הפסטה יתר על המידה, כי היא צריכה להישאר אל דנטה. עיין בהוראות הבישול על האריזה.
2. חותכים את הקצוות התחתונים של האספרגוס. לאחר מכן חותכים לשניים, דרכים ארוכות, ומתבלים אותם במלח ושמן זית.
3. שמים את האספרגוס במחבת, מכסים אותם בקמח ואז מוסיפים את החלב, מערבבים הכל כדי למנוע גושים. מוסיפים מלח ופלפל ומשאירים אותו על אש קטנה למשך חמש דקות. לאחר מכן, מוציאים הכל מהמחבת ונותנים לו להתקרר.
4. לאחר מכן, חותכים את העוף המבושל לחתיכות, ואז מוסיפים אותו לשאר המלית. תן קורט אחרון של מלח ליצירה.
5. ממלאים את הקנלוני בתערובת, לפני שמניחים אותם על מגש ומכסים אותם בגבינה. משאירים אותם בתנור חם, עד שהם מתבשלים בסגנון גראטן. לבסוף מגישים את קנלוני אספרגוס הבר ומקשטים אותם בפטרוזיליה.